🧂 食材
- 200 g 白魚柳（例如：羅非魚、鱈魚、鱸魚）
- 500 ml 水（用於水煮）
- 1 stalk 香茅，拍扁
- 1 cup 甘藍，切絲
- 1 cup 胡蘿蔔，刨絲
- 1 tbsp 魚露
- 2 tbsp 檸檬汁
- 1 tsp 糖
- 1 tsp 辣椒碎
- 1 tbsp 花生碎（用於裝飾）
- 2 tbsp 新鮮香菜，切碎（用於裝飾）
- to taste 鹽
👨🍳 步驟
- 1
水煮魚：在鍋中混合水和拍扁的香茅。煮沸後，放入魚柳。轉小火慢燉，煮至魚肉剛熟，約需 5-8 分鐘。將魚取出放在盤子裡放涼。丟棄煮魚的水。
💡 專業提示: 拍扁香茅能釋放出其芳香精油到煮魚的水中。 - 2
待魚冷卻至可處理時，將其剝成小塊。
💡 專業提示: 確保魚塊中已去除所有魚刺。 - 3
準備醬汁：在小碗中，將魚露、檸檬汁、糖和辣椒碎混合攪拌均勻。用鹽調味，直至合適的口味。
💡 專業提示: 根據您喜好的甜度和辣度，調整糖和辣椒碎的用量。 - 4
組合沙拉：在大攪拌碗中，混合剝好的魚塊、切絲的甘藍和刨絲的胡蘿蔔。
💡 專業提示: 使用曼陀林切片器或刨絲器可以幫助切出均勻的蔬菜絲。 - 5
將準備好的醬汁淋在魚和蔬菜上。輕輕拌勻，使其充分混合。
💡 專業提示: 小心不要過度攪拌，以免蔬菜變軟爛。 - 6
上菜前，撒上花生碎和切碎的香菜做裝飾。
💡 專業提示: 建議立即食用，以獲得最佳的口感和風味。
💡 專業提示
- ✓為了增加風味層次，您可以在醬汁中加入切細的紅洋蔥或少許蒜粉。
- ✓如果您喜歡較溫和的辣度，可以減少辣椒碎的用量或完全省略。
- ✓這道沙拉最好現做現吃，因為檸檬汁會隨著時間「煮熟」魚和蔬菜。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以添加其他爽脆的蔬菜，例如切薄片的黃瓜或甜椒。
- 素食選項：將魚替換成壓緊並切塊的硬豆腐。
- 可以加入少許炸紅蔥頭，增加酥脆感和香氣。