🧂 食材
- 1 kg 去骨帶皮雞腿(切塊)
- 500 g 秋葵(新鮮或冷凍，去蒂切片)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 400 g 番茄(罐裝切塊番茄，或新鮮成熟番茄切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 薑(現刨絲)
- 2 tablespoons 植物油
- 500 ml 雞高湯
- 2 teaspoons 咖哩粉
- 1 teaspoon 孜然
- 1 teaspoon 香菜籽粉
- 0.5 teaspoon 薑黃粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- a handful 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在中大火的爐上，在一個大鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。將雞肉塊煎至兩面金黃。取出雞肉備用。
- 2
在鍋中加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約需5-7分鐘。
- 3
拌入切末的大蒜和薑絲，炒1分鐘至散發香氣。
- 4
加入咖哩粉、孜然、香菜籽粉和薑黃粉。充分拌勻，再炒1分鐘。
- 5
將煎好的雞肉放回鍋中。加入切塊的番茄和雞高湯。用鹽和胡椒調味。
- 6
蓋上鍋蓋，轉小火慢燉30分鐘，或直到雞肉完全煮熟。
- 7
將切片的秋葵加入燉菜中。充分拌勻，繼續無蓋慢燉10-15分鐘，或直到秋葵變軟且醬汁變濃稠。
💡 專業提示: 如果秋葵太黏滑，可以加一點檸檬汁。 - 8
試味並根據需要調整調味料。上桌前撒上新鮮的香菜碎裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了減少秋葵的黏滑感，可以在加入燉菜前將秋葵稍微煎炒或烤過。
- ✓可透過增加或減少咖哩粉的用量，或加入一撮辣椒片來調整辣度。
- ✓請確保雞肉已完全煮熟，檢查內部溫度應達到74°C (165°F)。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一罐瀝乾並沖洗過的黑眼豆，增加蛋白質和口感。
- 加入其他蔬菜，如甜椒或番薯。
- 為了獲得更濃郁的風味，可使用雞高湯（chicken stock）代替雞湯（chicken broth）。