🧂 食材
- 2 x 200g portions 庫杜牛排(約1英寸厚)
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 tbsp 奶油
- 1 small 紅蔥頭(切末)
- 150 g 納米比亞野莓(新鮮或冷凍（例如：馬魯拉果、酸李）)
- 100 ml 紅酒(乾型)
- 100 ml 牛肉高湯
- 1 tsp 蜂蜜(或依個人口味調整)
- 鹽(依口味)
- 黑胡椒(現磨，依口味)
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾拍乾庫杜牛排，並用鹽和現磨黑胡椒慷慨調味。
💡 專業提示: 確保牛排表面乾燥有助於煎出更好的焦香。 - 2
在厚底平底鍋中以中高火加熱橄欖油，直到油開始冒煙。
- 3
將庫杜牛排每面煎3-4分鐘，至五分熟（medium-rare），或根據您喜歡的熟度延長煎的時間。
💡 專業提示: 根據牛排厚度和個人喜好調整烹飪時間。 - 4
將牛排從平底鍋中取出，放在盤子上，用鋁箔紙蓋住靜置。
- 5
將火力減至中火。將奶油加入平底鍋中。奶油融化後，加入切末的紅蔥頭，炒至變軟。
- 6
將野莓加入平底鍋中，煮2-3分鐘，直到它們開始變軟。
- 7
倒入紅酒，刮起鍋底的焦化物。煮沸讓醬汁濃縮一半。
- 8
加入牛肉高湯和蜂蜜。煮沸後轉小火慢燉，直到醬汁略微變濃稠，約5-7分鐘。
💡 專業提示: 嚐味並依需要調整蜂蜜的甜度。 - 9
用鹽和胡椒調味醬汁。如果想要更滑順的口感，可以將醬汁過濾，或保留現狀以獲得更粗獷的質地。
💡 專業提示: 若想醬汁更滑順，可將野莓壓過篩網。 - 10
將靜置好的庫杜牛排切片，淋上溫熱的野莓醬汁即可上桌。
💡 專業提示: 可搭配烤根莖類蔬菜或簡單的綠色沙拉。
💡 專業提示
- ✓庫杜肉是精瘦的野味，所以要小心不要過度烹煮，以保持其軟嫩度。
- ✓馬魯拉果是製作此醬汁的熱門選擇，以其獨特的酸甜風味而聞名。
- ✓如果沒有野莓，可以改用蔓越莓和藍莓的混合，但風味會有所不同。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醬汁慢燉時加入一枝新鮮迷迭香或百里香，增添芳香。
- 加入少許意大利黑醋，為莓果醬汁增添深度和酸度。
- 可搭配傳統納米比亞玉米糊（pap）或濃郁的玉米粥（polenta）。