🧂 食材
- 1 kg 章魚(已清潔，觸手分開，切成一口大小的塊狀)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 200 ml 椰漿
- 1 large 洋蔥(切細丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 薑(新鮮磨碎)
- 2 tablespoons 檸檬汁
- 1 small 辣椒(切細丁（可選，增加辣度）)
- 1 teaspoon 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(新鮮研磨，或依個人口味調整)
- 1 tablespoon 植物油
- 0.25 cup 香菜(新鮮，切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
如果章魚沒有經過預處理變嫩，可以將其放入水中煮30-45分鐘，然後瀝乾並切塊。或者，將章魚冷凍後再解凍，有助於分解纖維。
💡 專業提示: 讓章魚變嫩是獲得良好口感的關鍵。 - 2
在厚底鍋或荷蘭鍋中用中火加熱植物油。加入洋蔥丁，炒至變軟。
- 3
加入蒜末和薑末，炒至散發香氣。
- 4
加入切塊的章魚，充分攪拌，使其裹上香料。
- 5
倒入椰奶和椰漿。加入檸檬汁、辣椒碎（如果使用）、鹽和胡椒。
💡 專業提示: 確保章魚大部分被液體覆蓋。 - 6
將混合物煮至微滾。將火力調至小火，蓋上鍋蓋，燉煮至章魚變得非常軟嫩。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防沾鍋。燉煮時間取決於章魚的大小和軟嫩度。 - 7
打開鍋蓋，再燉煮10-15分鐘，讓醬汁稍微濃稠。
- 8
嚐一下味道，如有需要，用鹽和胡椒調整。上桌前撒上新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示: 醬汁應該濃郁且滑順。
💡 專業提示
- ✓將這道菜搭配蒸米飯一起享用，米飯能吸附美味的椰奶醬汁。
- ✓想要更辣的口味，可以多加一些辣椒或一小撮卡宴辣椒粉。
- ✓如果買不到新鮮章魚，可以使用冷凍章魚。準備前請完全解凍。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在最後30分鐘的燉煮時間加入一些切塊的甜椒或四季豆。
- 淋上一點魚露可以增加額外的鮮味。
- 搭配搗碎的芋頭或麵包果，做成更傳統的島嶼風味餐點。