🧂 食材
- 1 kg 雞腿(帶骨帶皮，切成 2-3 英寸的塊狀)
- 2 cups 香蘭果(去皮切丁（若找不到，可用熟芒果或木瓜代替）)
- 2 medium 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 薑(現磨)
- 2 medium 紅蘿蔔(去皮切丁)
- 300 g 芋頭(去皮切丁（可用番薯或馬鈴薯代替）)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 500 ml 雞高湯
- 2 tablespoons 蔬菜油
- 1 teaspoon 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 0.25 cup 香菜(新鮮，切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將雞肉塊慷慨地用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 一開始就將雞肉充分調味，有助於建立風味。 - 2
在中大火上加熱一個大鍋或鑄鐵鍋中的蔬菜油。將雞肉塊各面煎至金黃色。將雞肉從鍋中取出備用。
- 3
將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至軟化呈半透明狀。
💡 專業提示: 刮起鍋底任何焦褐色的碎屑。 - 4
將切末的大蒜和磨碎的薑加入鍋中，煮至散發香味。
- 5
將煎好的雞肉放回鍋中。加入香蘭果丁、紅蘿蔔丁和芋頭丁。
- 6
倒入椰奶和雞高湯。攪拌均勻，確保所有食材都浸入液體中。
💡 專業提示: 使用全脂椰奶可獲得更濃郁的風味和更滑順的口感。 - 7
將燉菜煮至冒泡，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮至雞肉軟嫩、蔬菜煮熟。
- 8
依個人口味加入額外的鹽和胡椒調味。上菜前撒上新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示: 品嚐並根據需要調整調味。香蘭果會增添淡淡的甜味。
💡 專業提示
- ✓在原產地以外的地方，香蘭果可能很難找到。可以用熟芒果或木瓜代替，但風味會略有不同。
- ✓這道燉菜隔天吃味道更佳，因為各種風味會融合在一起。
- ✓搭配蒸米飯或印度烤餅熱食。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮辣椒碎，增添一點辣味。
- 加入其他根莖類蔬菜，如番薯或木薯。
- 為了讓燉菜更濃稠，可以用鍋鏟將一些煮熟的芋頭壓碎在鍋邊。