🧂 食材
- 500 g 去骨去皮雞腿肉(切成一口大小的塊)
- 400 g 芋頭(去皮切塊)
- 400 ml 全脂椰奶(full-fat)
- 200 ml 雞高湯
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 咖哩粉
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味)
- 2 tbsp 植物油
- 0.5 lime 檸檬(榨汁，用於上桌時調味)
👨🍳 步驟
- 1
用一個大鍋或荷蘭鍋，以中火加熱植物油。
💡 專業提示: 確保鍋子夠大，能容納所有食材。 - 2
加入切丁的洋蔥，翻炒至軟，約需5分鐘。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再炒一分鐘至散發香氣。
- 4
將雞肉塊放入鍋中，煎至兩面呈微褐色。
💡 專業提示: 不要讓鍋子過滿；如有需要，請分批烹調。 - 5
拌入薑黃粉和咖哩粉，翻炒30秒至散發香氣。
- 6
將切塊的芋頭、椰奶和雞高湯加入鍋中。
- 7
將燉湯煮至微滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉30-35分鐘，或直至芋頭變軟且雞肉熟透。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防沾鍋。 - 8
依個人口味用鹽和黑胡椒調味。
- 9
熱食，淋上新鮮檸檬汁。
💡 專業提示: 檸檬汁為濃郁的燉湯增添了清爽的風味。
💡 專業提示
- ✓如果買不到芋頭，可以用番薯或山藥代替。
- ✓若想讓燉湯更辣，可在加入大蒜和薑時，額外加入一撮辣椒片或一顆切碎的辣椒。
- ✓這道燉湯可以提前製作，並且容易重新加熱，非常適合事先準備。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與芋頭一起加入其他根莖類蔬菜，如紅蘿蔔或馬鈴薯。
- 在烹飪的最後5分鐘，拌入一把新鮮菠菜或其他葉菜。
- 為了獲得更濃郁的風味，可用椰漿取代一半的椰奶。