🧂 食材
- 600 g 去骨去皮雞腿肉(切成一口大小的塊)
- 2 tbsp 班蘭果萃取液(或班蘭果醬)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 薑(磨碎)
- 2 tsp 咖哩粉
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜粉
- 0.5 tsp 辣椒片(或依口味調整)
- 2 tbsp 植物油
- to taste 鹽
- for garnish 新鮮香菜
- for serving 煮熟的米飯
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中用中火加熱植物油。加入切末的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 2
將切末的大蒜和磨碎的薑加入鍋中，再煮一分鐘，直到散發出香味。
- 3
拌入咖哩粉、薑黃粉、孜然粉、香菜粉和辣椒片。持續攪拌 1-2 分鐘，直到香料散發出香味。
- 4
將雞肉塊加入鍋中，煎至兩面都呈金黃色，約 5-7 分鐘。
- 5
倒入椰奶和班蘭果萃取液。充分攪拌均勻，刮起鍋底任何燒焦的碎屑。
- 6
將咖哩煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉 25-30 分鐘，或直到雞肉煮熟且變軟。偶爾攪拌。
- 7
用鹽調味。如果醬汁太稀，可以開蓋再煮幾分鐘使其變濃稠。
- 8
撒上新鮮香菜裝飾，趁熱搭配煮熟的米飯一起享用。
💡 專業提示
- ✓班蘭果萃取液可以在亞洲食品專賣店或網路上購買。如果買不到，可以省略，但它會增添獨特的風味。
- ✓辣椒片的用量請依個人喜好調整辣度。
- ✓為了讓咖哩更濃郁，請僅使用全脂椰奶。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在最後 5 分鐘的烹飪時間加入一把菠菜或其他綠葉蔬菜。
- 與雞肉一起加入切塊的根莖類蔬菜，如芋頭或地瓜。