🧂 食材
- 1 cup Chiura (壓扁的米飯)
- 2 tbsp 酥油或食用油
- 1/2 tsp 薑黃粉
- to taste 鹽
- 1 tbsp 花生油
- 1/2 tsp 芥菜籽
- 1/2 tsp 孜然籽
- 2 乾紅辣椒
- 5-6 咖哩葉
- 1/4 cup 切碎的洋蔥
- 1 tsp 薑蒜醬
- 1/4 cup 切碎的番茄
- 1/4 tsp Garam masala (綜合香料粉)
- 2 tbsp 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- 1/2 cup 煮熟的黑豆 (Bhatmas)
- 1/4 cup 烤花生
- 1 tsp 切碎的青辣椒
- 1 tsp 檸檬汁
👨🍳 步驟
- 1
香料壓扁米飯 (Baji)：在鍋中加熱酥油或食用油。加入薑黃粉和鹽。加入 chiura，輕輕翻炒，直到均勻裹上調味料並稍微加熱。備用。
- 2
香料黑豆 (Bhatmas Sadeko)：在另一個鍋中加熱花生油。加入芥菜籽、孜然籽、乾紅辣椒和咖哩葉。讓它們爆香。
- 3
加入切碎的洋蔥，炒至半透明。加入薑蒜醬，炒一分鐘至香氣散發。加入切碎的番茄，炒至軟化。
- 4
加入煮熟的黑豆、garam masala 和鹽。煮 5-7 分鐘，偶爾攪拌，直到黑豆均勻裹上調味料並加熱。
- 5
離火。拌入切碎的青辣椒、烤花生、檸檬汁和切碎的新鮮香菜。混合均勻。
- 6
組裝 Khaja Set：將香料壓扁米飯擺放在盤子上。將香料黑豆放在旁邊。可依喜好撒上額外的香菜和花生作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保 chiura 在調味前是乾燥酥脆的。
- ✓可根據個人口味調整辣椒和檸檬汁的用量。
- ✓Bhatmas 可以預先煮好並儲存，以便更快地準備。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以在拼盤中加入少量 Achar (尼泊爾泡菜)。
- 可加入少量炸水牛肉或雞肉，製作非素食版本。