🧂 食材
- 1 tbsp 植物油
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(切末)
- 1 medium 紅蘿蔔(切薄片)
- 1 cup 高麗菜(切薄片)
- 0.5 medium 彩椒(切薄片)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1.5 liters 雞高湯
- 300 g 雞腿肉(去皮，切成一口大小的塊狀)
- 300 g 米粉
- 1 tsp 芫荽粉
- 1 tsp 小茴香粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 0.5 tsp 紅辣椒粉(或依個人口味調整)
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 2 tbsp 新鮮芫荽(切碎，用於裝飾)
- 1 tbsp 檸檬汁(可選，用於佐食)
👨🍳 步驟
- 1
將植物油倒入一個大湯鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱。加入切丁的洋蔥，炒至半透明，約 5 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和薑，再炒一分鐘至散發香氣。
- 3
拌入芫荽粉、小茴香粉、薑黃粉、紅辣椒粉和 Garam masala。炒 30 秒至散發香氣。
- 4
加入切丁的番茄，煮 2-3 分鐘至軟化。
- 5
加入切片的紅蘿蔔、高麗菜和彩椒。充分拌勻，使其與香料混合。
- 6
倒入雞高湯，煮沸。加入雞腿肉塊、鹽和黑胡椒。
- 7
同時，按照包裝說明煮米粉。瀝乾並用冷水沖洗。
- 8
將煮好的米粉加入湯中。輕輕攪拌並再燉煮 5 分鐘，讓味道融合。
- 9
將 Thukpa 盛入碗中。撒上切碎的新鮮芫荽裝飾，趁熱享用，也可依喜好擠入檸檬汁。
💡 專業提示
- ✓素食版本：省略雞肉，改用蔬菜高湯。可以加入豆腐或其他蔬菜，如蘑菇或西蘭花。
- ✓紅辣椒粉的份量可依個人對辣度的喜好調整。
- ✓可以使用不同種類的麵條，如雞蛋麵或拉麵。
- ✓如果沒有雞高湯，可以使用水並加入雞湯塊以增加風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如菠菜、小白菜或四季豆。
- 加入一湯匙醬油，增加鮮味。
- 在上面放一顆煎蛋，增加豐富口感。