Kip met Mosterdsaus en Appelmoes(奶油芥末醬雞胸肉佐蘋果醬)
一道令人舒心的荷蘭家常菜，以鮮嫩的雞胸肉搭配奶油芥末醬，並佐以自製的蘋果醬及水煮馬鈴薯。這道菜結合了鹹甜風味，是受歡迎的家庭餐點。
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🧂 食材
- 4 large 雞胸肉(去骨去皮)
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 奶油
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 第戎芥末醬
- 200 ml 鮮奶油
- 100 ml 雞高湯
- 2 tbsp 新鮮巴西里(切碎，用於裝飾)
- 800 g 馬鈴薯(適合水煮的品種)
- 4 large 蘋果(酸味品種，例如 Elstar 或 Goudreinet)
- 2 tbsp 糖(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 1 tsp 檸檬汁
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和黑胡椒調味雞胸肉。
- 2
在中大火的平底鍋中融化 1 湯匙奶油。將雞胸肉煎至兩面金黃，約每面 4-5 分鐘，確保煮熟。將雞肉從鍋中取出備用。
- 3
在同一個鍋中加入剩餘的 1 湯匙奶油。加入切末的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。加入切末的大蒜，再炒 1 分鐘至散發香味。
- 4
拌入第戎芥末醬、鮮奶油和雞高湯。煮至微滾，偶爾攪拌，煮 5-7 分鐘，直到醬汁稍微變濃稠。依個人口味用鹽和黑胡椒調味。
- 5
將雞胸肉放回鍋中，淋上醬汁。小火燉煮 2-3 分鐘，使其回溫。
- 6
在雞肉燉煮的同時，將馬鈴薯去皮並切成四塊。放入鍋中，加入冷水蓋過，放一小撮鹽，煮至變軟，約 20 分鐘。瀝乾水分。
- 7
製作蘋果醬：蘋果去皮、去核並切塊。將蘋果放入鍋中，加入糖、肉桂粉和 2 湯匙水。用中火烹煮，偶爾攪拌，直到蘋果變軟並呈糊狀，約 15-20 分鐘。拌入檸檬汁。
- 8
將淋上奶油芥末醬的雞胸肉與水煮馬鈴薯和蘋果醬一同上桌。撒上新鮮巴西里作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓若想讓醬汁更濃郁，可在炒洋蔥時加入少許白酒。
- ✓如果喜歡更細緻的蘋果醬，可以使用手持攪拌器將其打成泥。
- ✓確保雞肉煮熟但仍保持多汁，避免過度烹煮。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在奶油芥末醬中加入煮熟的蘑菇或韭蔥。
- 用馬鈴薯泥取代水煮馬鈴薯。
- 使用雞腿肉取代雞胸肉，可獲得更濃郁的風味。