Kruidige Kip met Appelmoes en Aardappelen(香料雞肉佐蘋果醬及馬鈴薯)
一道豐盛又暖心的荷蘭家常菜，特色是帶有香料風味的鮮嫩雞肉，搭配自製蘋果醬和簡單的煮馬鈴薯。這道食譜結合了鹹味與微甜，突顯了荷蘭常見的食材。
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🧂 食材
- 4 boneless, skinless 雞腿肉
- 800 g 馬鈴薯(蠟質品種，去皮並切塊)
- 4 large 蘋果(酸味品種，如 Elstar 或 Goudreinet，去皮、去核並粗切)
- 2 tbsp 奶油
- 2 tbsp 紅糖
- 1 tsp 肉桂
- 0.5 tsp 肉荳蔻
- 0.25 tsp 丁香(粉狀)
- 1 tbsp 檸檬汁
- 100 ml 水
- 1 tsp 鹽(分成份量)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 tbsp 橄欖油
👨🍳 步驟
- 1
準備蘋果醬：在一個中型湯鍋中，混合切塊的蘋果、奶油、紅糖、肉桂、肉荳蔻、丁香、檸檬汁和 50 毫升水。用中火煮至微滾。
⏱️ 5 minutes - 2
蓋上鍋蓋，轉至小火，讓蘋果煮 20-25 分鐘，或直到變得非常軟爛，偶爾攪拌。用叉子或馬鈴薯壓泥器壓成所需的稠度。如果太濃稠，可以加更多水。加入少許鹽調味。
⏱️ 25 minutes💡 專業提示: 若想讓蘋果醬更滑順，可以使用手持式攪拌器。 - 3
在蘋果醬烹煮的同時，準備雞肉：用廚房紙巾將雞腿肉拍乾。兩面都均勻地撒上鹽和黑胡椒。
💡 專業提示: 確保雞肉乾燥有助於煎出更好的金黃色澤。 - 4
在一個大平底鍋中，用中高火加熱橄欖油。將雞腿肉每面煎 3-4 分鐘，直到呈金黃色。
⏱️ 8 minutes - 5
將火力轉至中小火，加入剩餘的 50 毫升水至平底鍋中，蓋上鍋蓋，讓雞肉燉煮 15-20 分鐘，或直到煮熟且鮮嫩。
⏱️ 20 minutes - 6
同時，煮馬鈴薯：將切塊的馬鈴薯放入一個大鍋中，加冷水蓋過，加入 1 茶匙鹽，並煮沸。煮 15-20 分鐘，或直到用叉子能輕鬆插入。瀝乾水分。
⏱️ 20 minutes - 7
將香料雞肉搭配自製蘋果醬和煮馬鈴薯一起上桌。將鍋中剩餘的肉汁淋在雞肉上。
💡 專業提示: 撒上少許新鮮香芹碎可以作為不錯的裝飾。
💡 專業提示
- ✓根據個人喜好調整蘋果醬中的香料份量。
- ✓確保雞肉煮熟但不過乾。
- ✓蠟質馬鈴薯在水煮時更能保持形狀。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在蘋果醬中加入少許薑末，增加額外的溫暖風味。
- 搭配水煮綠豆莢或抱子甘藍一起食用。
- 為了更濃郁的味道，可以使用帶骨帶皮的雞腿或雞翅。