Kruidkoek(荷蘭香料蛋糕)
Kruidkoek，又稱荷蘭薑餅，是一種紮實、濕潤且帶有溫暖香料味的蛋糕。它以肉桂、肉荳蔻和丁香等香料的混合物調味，並常添加深色紅糖和糖漿以增加濕潤度和風味層次。非常適合搭配一杯咖啡或茶，是深受喜愛的點心，尤其在寒冷季節。
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🧂 食材
- 500 g 自發麵粉
- 260 g 深色紅糖
- 2 tsp 肉桂粉
- 1 tsp 肉荳蔻粉
- 0.5 tsp 丁香粉
- 0.5 tsp 薑粉
- 0.25 tsp 鹽
- 200 ml 牛奶
- 2 tbsp 糖漿 (例如：金糖漿或玉米糖漿)
- 1 tsp 香草精
- 1 tbsp 奶油(用於塗抹烤模)
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 170°C (340°F)。用奶油塗抹一個 25 公分 (10 英吋) 的長方形烤模或蛋糕模，並在底部和側面鋪上烘焙紙。
💡 專業提示: 使用烘焙紙更容易將蛋糕取出。 - 2
在一個大碗中，將自發麵粉、深色紅糖、肉桂粉、肉荳蔻粉、丁香粉、薑粉和鹽攪拌均勻。
💡 專業提示: 確保乾性材料混合均勻且分佈得當。 - 3
在另一個碗或量杯中，將牛奶、糖漿和香草精攪拌均勻。
💡 專業提示: 稍微溫熱牛奶有助於糖漿更好地溶解。 - 4
將濕性材料倒入乾性材料中，用刮刀或木勺攪拌至剛剛混合均勻即可。請勿過度攪拌；有少量小疙瘩是正常的。
💡 專業提示: 過度攪拌可能會導致蛋糕口感變硬。 - 5
將麵糊倒入準備好的烤模中，並均勻抹平。
- 6
烘烤 60-70 分鐘，或直到將竹籤插入蛋糕中心取出時是乾淨的。如果蛋糕頂部過快變深，可以用鋁箔紙鬆鬆地蓋住。
⏱️ 60-70 minutes - 7
蛋糕烤好後，讓 kruidkoek 在烤模中冷卻 10-15 分鐘，然後倒扣在網架上完全冷卻。
⏱️ 15 minutes - 8
切片食用，可單獨品嚐或塗抹奶油。
💡 專業提示: Kruidkoek 在微溫或室溫時都非常美味。
💡 專業提示
- ✓為了增加額外的口感和風味，您可以在麵糊中加入 150 克浸泡過的葡萄乾或切碎的堅果 (例如核桃或榛果)。
- ✓也可以加入少許檸檬皮屑，增添柑橘的香氣。
- ✓Kruidkoek 存放在密封容器中可保存數天。
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- 有些食譜使用酪奶代替牛奶，以獲得更濃郁的風味。
- 可以加入少許糖蜜，增加更深沉、濃郁的風味。