Kruidnoten Koekjes(荷蘭辛香小圓餅 (Kruidnoten Koekjes))
這些小巧、圓形、帶有香料的餅乾是荷蘭慶祝 Sinterklaas（聖尼古拉斯節）時的經典點心。它們有獨特的酥脆口感和溫暖的香料風味。
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準備時間25 minutes
烹飪時間12-15 minutes per batch
總計時間Approximately 1 hour (including cooling)
份量50
難度Medium
🧂 食材
- 250 g 中筋麵粉
- 125 g 紅糖(壓實)
- 125 g 奶油(冷藏，切塊)
- 1 large 雞蛋
- 1 tsp 泡打粉
- 2 tsp Speculaas 香料粉(或肉桂、肉荳蔻、丁香、薑和豆蔻的混合物)
- 1/4 tsp 鹽
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，將麵粉、泡打粉、鹽和 Speculaas 香料粉一起攪拌均勻。
💡 專業提示: 確保香料均勻分佈。 - 2
使用糕點攪拌器或指尖將冷奶油切入麵粉混合物中，直到呈現粗屑狀。
💡 專業提示: 保持奶油低溫，以獲得更酥脆的餅乾。 - 3
在一個小碗中，將雞蛋和紅糖攪拌均勻，直到混合良好。
⏱️ 1 minute - 4
將蛋糖混合物加入乾性材料中，混合至形成堅硬的麵團。不要過度攪拌。
💡 專業提示: 麵團會相當結實。 - 5
將麵團用保鮮膜包裹，冷藏至少 30 分鐘使其變硬。
⏱️ 30 minutes - 6
將烤箱預熱至 180°C (350°F)。在烤盤上鋪上烘焙紙。
💡 專業提示: 確保烤箱已完全預熱。 - 7
將小份的麵團搓成直徑約 1.5-2 公分的小球。將它們放在準備好的烤盤上，彼此之間留一些空間。
- 8
烘烤 12-15 分鐘，或直到邊緣呈淺金黃色。中心應保持淺色。
⏱️ 15 minutes💡 專業提示: 密切注意，因為它們很容易烤焦。 - 9
讓 kruidnoten 在烤盤上冷卻幾分鐘，然後轉移到網架上完全冷卻。
💡 專業提示: 它們在冷卻過程中會繼續變脆。
💡 專業提示
- ✓您使用的香料粉品質是風味的關鍵。請使用新鮮的香料。
- ✓為了獲得更滑順的麵團，您可以在食物調理機中短暫地將食材打幾下。
- ✓將 kruidnoten 存放在密封容器中，於室溫下保存。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵團中加入一小把切碎的堅果（如杏仁或榛果）。
- 將一些冷卻的 kruidnoten 浸入融化的巧克力中。
- 嘗試不同的香料混合物。