👨‍🍳 步驟

1. 1

   在一個大碗中，混合中筋麵粉、蕎麥粉、糖和鹽。

   💡 專業提示: 確保所有乾性材料都已充分混合。
2. 2

   在另一個小碗中，將酵母溶解在約 50 毫升的溫牛奶中。靜置 5-10 分鐘，直到產生泡沫。

   ⏱️ 10 minutes

   💡 專業提示: 確保牛奶是溫熱的，而非滾燙的，以活化酵母。
3. 3

   將產生泡沫的酵母混合物、剩餘的溫牛奶、雞蛋和融化的奶油加入乾性材料中。

   💡 專業提示: 邊攪拌邊逐漸加入牛奶，以防止結塊。
4. 4

   將所有材料攪拌均勻，直到形成光滑無結塊的麵糊。其稠度應類似於稀鬆餅麵糊。

   💡 專業提示: 手持攪拌器或打蛋器效果都很好。
5. 5

   用乾淨的廚房毛巾蓋住碗，在溫暖的地方發酵約 1 小時，或直到麵糊膨脹至兩倍大。

   ⏱️ 1 hour

   💡 專業提示: 微溫的烤箱（已關閉電源）是發酵的好地方。
6. 6

   將荷蘭小鬆餅鍋在中火上預熱。輕輕塗抹每一格的凹槽。

   💡 專業提示: 如果沒有荷蘭小鬆餅鍋，可以使用迷你瑪芬烤盤作為替代。
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   將約 1-2 湯匙的麵糊倒入每個凹槽中，填充至約三分之二滿。

   💡 專業提示: 不要過度填充，因為它們會膨脹。
8. 8

   煮 1-2 分鐘，直到表面出現氣泡，然後用簽子或小叉子翻面，再煮約 1 分鐘，直到兩面呈金黃色。

   ⏱️ 3 minutes

   💡 專業提示: 翻面可能有些困難；快速地扭動手腕有助於翻面。
9. 9

   將荷蘭小鬆餅從鍋中取出，放在盤子上。重複製作剩餘的麵糊，視需要重新塗抹鍋子。

   💡 專業提示: 在製作過程中，可以將已煮好的荷蘭小鬆餅放在低溫烤箱中保溫。
10. 10

    立即上桌，慷慨地撒上糖粉並放上一塊奶油。

    💡 專業提示: 淋上荷蘭糖漿 (stroop) 也是一種常見的淋醬。