Zander met Appelstroop en Spek(香煎鱸魚佐蘋果糖漿與培根)
一道精緻的荷蘭菜餚，以香煎鱸魚（ pike-perch）搭配甜美的蘋果糖漿和酥脆培根。這道菜突顯了當地淡水魚的細膩風味，並以經典的荷蘭甜鹹組合提升口感。
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🧂 食材
- 2 x 180g 鱸魚柳(帶皮)
- 4 slices 培根(薄切)
- 4 tbsp 蘋果糖漿 (appelstroop)
- 2 tbsp 奶油
- 1 tbsp 橄欖油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 tbsp 新鮮巴西里(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將鱸魚柳拍乾。用鹽和胡椒慷慨調味。
- 2
在冷鍋中，將培根片平鋪。用中低火煎至酥脆。將培根從鍋中取出，放在廚房紙巾上瀝乾。在鍋中保留約 1 湯匙培根油。
- 3
將橄欖油和 1 湯匙奶油加入含有培根油的鍋中。將火力調至中高火。一旦奶油融化並發出嘶嘶聲，小心地將鱸魚柳皮朝下放入鍋中。
- 4
將魚煎約 3-4 分鐘，直到魚皮呈金黃色且酥脆。翻面，並將剩餘的 1 湯匙奶油加入鍋中。用融化的奶油淋在魚上再煎 2-3 分鐘，或直到魚熟透且呈片狀。
- 5
在魚烹飪的同時，在小湯鍋或微波爐中溫熱蘋果糖漿。
- 6
上菜時，將一塊鱸魚柳放在每個盤子上。慷慨地淋上溫熱的蘋果糖漿。將酥脆的培根碎撒在魚上，並用新鮮切碎的巴西里裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保鍋夠熱再放入魚，以獲得酥脆的魚皮。
- ✓不要讓鍋子過擠；如果需要，請分批烹飪魚。
- ✓根據您對甜度的喜好調整蘋果糖漿的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 搭配馬鈴薯泥或烤根莖類蔬菜作為配菜。
- 在煎完魚後，在鍋中加入少許白葡萄酒，刮下鍋底的精華，製成清淡的醬汁。