Bluff Oyster Fritters(布拉夫生蠔酥炸餅)
一款展示珍貴布拉夫生蠔的鹹味酥炸餅，這是來自紐西蘭南部海岸的美味佳餚。這些炸餅外酥內軟，帶有鮮味的生蠔內餡，通常會擠上檸檬汁享用。
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🧂 食材
- 200 g 新鮮布拉夫生蠔(已去殼並瀝乾)
- 2 large 雞蛋
- 1/2 cup 中筋麵粉
- 1 tsp 泡打粉
- 1/4 tsp 鹽
- 1/8 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2-3 tbsp 牛奶(視麵糊稠度所需)
- 4 tbsp 植物油(用於油炸)
- 4 servings 檸檬角(供佐餐)
👨🍳 步驟
- 1
將瀝乾的生蠔輕輕切成小塊。小心不要切得太碎，保留一些口感。
- 2
在中碗中，將雞蛋、麵粉、泡打粉、鹽、胡椒粉和 2 湯匙牛奶一起攪打至順滑的麵糊。如果麵糊太稠，可以一次加一湯匙牛奶，直到達到濃稠度，應能沾在湯匙背面但仍可流動。
- 3
將切碎的生蠔輕輕拌入麵糊中。
- 4
在一個大的不沾鍋中，以中高火加熱植物油。油應熱但不要冒煙。
- 5
用湯匙將麵糊舀入熱油中（約每份 1/4 杯），小心不要讓鍋子太擁擠。用湯匙背面輕輕壓平。
- 6
每面炸 3-4 分鐘，直到金黃色且完全煮熟。用紙巾吸乾多餘的油。
- 7
立即搭配新鮮的檸檬角一起享用。
💡 專業提示
- ✓為了做出更輕盈的炸餅，有些食譜建議減少麵粉量，甚至完全省略，僅依靠額外的雞蛋。然而，少量麵粉有助於將炸餅固定。
- ✓確保您的生蠔已充分瀝乾，以避免麵糊變得水水的。
- ✓不要過度烹調生蠔，以免變韌。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵糊中加入切碎的新鮮香草，如細香蔥或歐芹。
- 搭配塔塔醬或簡單的蒜泥蛋黃醬一起享用。