New Zealand Kumara and Lamb Fritters(紐西蘭番薯羊肉餅)
用搗碎的番薯（地瓜）和絲狀羊肉製成的鹹味小餅，以薑、醬油和香菜調味。這是利用剩餘羊肉和番薯的百搭美味方式，非常適合作為開胃菜或輕食。
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🧂 食材
- 500 g 番薯 (地瓜)(去皮切塊)
- 2 tbsp 橄欖油(另備一些用於油炸)
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 新鮮薑(磨碎)
- 200 g 煮熟的絲狀羊肉(剩餘或預先煮熟)
- 1 tbsp 醬油
- 1 tbsp 蠔油
- 2 tbsp 新鮮香菜(切碎)
- 鹽(依個人口味)
- 黑胡椒(依個人口味)
- 0.5 cup 麵粉(用於沾裹)
👨🍳 步驟
- 1
將番薯放入加鹽的水鍋中，煮約10-15分鐘至軟。瀝乾水分，用叉子大致搗成泥。稍微放涼。
⏱️ 15 minutes - 2
在小鍋中加熱1湯匙橄欖油，用中火煮。加入切碎的洋蔥，煮3-4分鐘至軟。加入蒜末和薑末，再煮一分鐘至香氣散發。
⏱️ 5 minutes - 3
在一個大碗中，混合搗好的番薯泥、煮好的洋蔥蒜末混合物、絲狀羊肉、醬油、蠔油和切碎的香菜。充分混合均勻。
💡 專業提示: 確保羊肉均勻分佈在混合物中。 - 4
用鹽和胡椒調味。將混合物分成八等份，塑形成小餅（煎餅）。
- 5
將麵粉放在一個淺盤上。輕輕地將每個小餅沾裹一層麵粉，抖掉多餘的麵粉。
💡 專業提示: 這有助於產生更酥脆的外層。 - 6
在平底鍋中加熱足夠的橄欖油，用中高火半煎炸小餅。每面煎3-4分鐘，至金黃色並完全加熱。
⏱️ 6-8 minutes💡 專業提示: 不要讓鍋子太擁擠；必要時分批煎。 - 7
將煎好的小餅放在紙巾上吸油。趁熱搭配沙拉和甜辣椒醬享用。
💡 專業提示: 最好立即食用。
💡 專業提示
- ✓如果您沒有剩餘的羊肉，可以使用煮熟並弄碎的羊絞肉來製作此食譜。
- ✓在混合物中加入一撮辣椒碎，增加一點辣味。
- ✓素食版本：省略羊肉，加入磨碎的芝士或切碎的蔬菜。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在混合物中加入一湯匙切碎的薄荷。
- 搭配一勺原味優格或酸奶油。