Feijoa and Kiwifruit Lamingtons(斐濟果與奇異果拉明頓蛋糕)
經典拉明頓蛋糕的美味變奏，將紐西蘭獨特的斐濟果（Feijoa）和酸甜的奇異果融入海綿蛋糕和外層塗料中。每一口都充滿了濃郁的果香。
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🧂 食材
- 200 g 牛油(軟化)
- 200 g 細砂糖
- 2 large 雞蛋
- 1/4 cup 牛奶
- 200 g 中筋麵粉
- 8 medium 斐濟果 (Feijoas)(挖出果肉)
- 2 medium 奇異果(去皮切丁)
- 1/2 cup 砂糖 (用於果醬)
- 1 cup 鮮奶油(用於夾心)
- 2 cups 椰蓉(用於裹層)
👨🍳 步驟
- 1
將烤箱預熱至 180°C (350°F)。在一個 8 英寸的方形烤盤中塗油並撒上麵粉。
- 2
製作斐濟果奇異果醬：將斐濟果果肉和奇異果丁與 1/2 杯砂糖放入鍋中。煮至軟爛，然後根據需要搗成泥，繼續慢煮至濃稠。完全冷卻。
- 3
製作海綿蛋糕：在一個大碗中將軟化的牛油和細砂糖打發至顏色變淺且蓬鬆。一次加入一個雞蛋，每次加入後充分攪拌。
- 4
將麵粉篩入混合物中，用金屬湯匙輕輕拌勻。加入牛奶，攪拌均勻，製成順滑的蛋糕糊。
- 5
將蛋糕糊均勻鋪在準備好的烤盤中，烘烤約 30 分鐘，或直至插入中心的竹籤取出時乾淨無沾黏。
- 6
將蛋糕在烤盤中冷卻 5 分鐘，然後倒扣在網架上完全冷卻。完全冷卻後，將蛋糕切成所需的方形。
- 7
將蛋糕塊放入冰箱冷藏至少 2 小時（或過夜），以便更容易處理。
- 8
組裝：用冷卻的斐濟果奇異果醬塗抹每一塊蛋糕。將蛋糕塊水平切半，並填入鮮奶油。
- 9
將椰蓉倒入碗中。將每一塊填滿餡料的拉明頓蛋糕放入椰蓉中，使其四周都裹上椰蓉。放在網架上定型。
💡 專業提示
- ✓使用稍微有點隔夜的蛋糕更容易切割和處理，以便製作拉明頓蛋糕。
- ✓確保斐濟果奇異果醬完全冷卻後再組裝，否則可能會融化鮮奶油。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 為了製作更濃郁的果醬，可以稍微增加糖量並延長慢煮時間。
- 嘗試使用其他水果餡料，如百香果或黑莓。