New Zealand Lamb and Kumara Koftas with Mint Yoghurt(紐西蘭羊肉與番薯肉丸佐薄荷優格醬)
鮮嫩的羊肉肉丸，融入了番薯的甜味和芳香香料，搭配清爽的薄荷優格蘸醬。這道菜以中東經典菜餚為基礎，加入了受歡迎的番薯，帶來獨特的紐西蘭風味。
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🧂 食材
- 500 g 羊肉碎(瘦肉)
- 150 g 番薯(去皮磨碎)
- 1/2 medium 紅洋蔥(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1/4 cup 新鮮薄荷(切末)
- 1/4 cup 新鮮香菜(切末)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 紅椒粉
- 1 tsp 鹽
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 橄欖油(用於烹調)
- 1 cup 希臘式優格
- 2 tbsp 新鮮薄荷(用於優格醬，切末)
- 1 clove 大蒜(用於優格醬，壓碎)
- 1 tbsp 檸檬汁(用於優格醬)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，混合羊肉碎、磨碎的番薯、切末的紅洋蔥、切末的大蒜、切末的新鮮薄荷和香菜、孜然粉、香菜籽粉、紅椒粉、鹽和胡椒。用手徹底混合，直到均勻。
💡 專業提示: 確保番薯磨得夠細，以便與羊肉充分融合。 - 2
將混合物塑形成約 6-7 公分長的小橢圓形肉丸。約可製作 16-20 顆。
💡 專業提示: 雙手稍微沾濕，可防止混合物沾黏。 - 3
在一個大煎鍋中或烤架上，用中高火加熱橄欖油。分批煎煮肉丸，約 8-10 分鐘，偶爾翻面，直到兩面呈金黃色且熟透。
⏱️ 10 minutes - 4
在肉丸烹煮的同時，準備薄荷優格醬。在一個小碗中，混合希臘式優格、切末的新鮮薄荷、壓碎的大蒜和檸檬汁。攪拌均勻，並以少許鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 可依個人喜好調整檸檬汁和薄荷的用量。 - 5
將羊肉番薯肉丸趁熱與薄荷優格醬一同上桌，優格醬放在旁邊供沾食。
💡 專業提示: 這些肉丸搭配 كوس كوس (couscous) 或新鮮沙拉也同樣美味。
💡 專業提示
- ✓若想增加辣味，可在肉丸混合物中加入一小撮辣椒片。
- ✓如果沒有新鮮薄荷，可以用乾燥薄荷代替，但用量要減半，因為乾燥薄荷的風味更濃郁。
- ✓如果偏好，番薯可以蒸熟或煮熟後搗成泥，但需確保不要太濕。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在肉丸混合物中加入一湯匙切末的新鮮歐芹，增添額外的清新風味。
- 搭配藜麥或香飯 (rice pilaf) 而非 كوس كوس (couscous)。
- 為了不同的風味，在肉丸香料混合物中加入一茶匙綜合香料 (garam masala)。