New Zealand Lamb and Mint Pie(紐西蘭羊肉薄荷派)
一道豐盛美味的鹹派，特色是嫩滑的紐西蘭羊肉、新鮮薄荷和濃郁肉汁，包裹在金黃色的酥皮中。這是一款令人感到溫暖的經典美食，經常在當地烘焙坊和家庭中見到。
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🧂 食材
- 1 kg 紐西蘭羊肩肉(去骨，切成2-3公分小塊)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 紅蘿蔔(切丁)
- 2 stalks 芹菜(切丁)
- 1/2 cup 新鮮薄荷葉(切碎)
- 1/4 cup 中筋麵粉
- 2 cups 牛肉或羊肉高湯
- 2 tbsp 伍斯特醬
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 1/2 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 tbsp 奶油
- 2 sheets 派皮(市售或自製的短脆派皮)
- 1 large 雞蛋(打散，用於塗抹蛋液)
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至160°C（320°F）。
💡 專業提示: 確保羊肉受熱均勻。 - 2
在一個大的可用於烤箱的鍋子或荷蘭鍋中，以中高火加熱奶油。分批將羊肉塊煎至金黃，然後取出備用。
⏱️ 8-10 minutes - 3
將洋蔥、大蒜、紅蘿蔔和芹菜加入鍋中。炒至軟化。
⏱️ 10 minutes - 4
拌入麵粉，炒1-2分鐘至微褐色。
⏱️ 2 minutes - 5
將羊肉放回鍋中。倒入高湯和伍斯特醬。用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 刮起鍋底任何焦褐的碎屑。 - 6
煮沸後，蓋上鍋蓋，放入預熱好的烤箱。烘烤1小時15分鐘，或直到羊肉變軟。
⏱️ 1 hour 15 minutes - 7
從烤箱中取出，拌入切碎的新鮮薄荷葉。讓內餡稍微冷卻。
💡 專業提示: 薄荷最好在最後加入，以保留其清新風味。 - 8
將烤箱溫度提高到200°C（400°F）。用一張派皮鋪在派盤上。填入羊肉餡料。
💡 專業提示: 確保派皮鋪平在盤子上而沒有破裂。 - 9
蓋上第二張派皮。修剪多餘的部分，捏緊邊緣，在頂部切開一個排氣孔。塗抹上蛋液。
💡 專業提示: 排氣孔可讓蒸汽逸出，防止派皮變得濕軟。 - 10
烘烤25-30分鐘，或直到派皮呈現金黃酥脆。
⏱️ 30 minutes
💡 專業提示
- ✓為了增加更濃郁的風味，請使用羊肉高湯。
- ✓如果內餡看起來太稀，可在填入派中之前，用玉米澱粉漿（1湯匙玉米澱粉混合2湯匙冷水）稍微勾芡。
- ✓確保內餡在加入派皮時不要太熱，以免派皮變得濕軟。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在內餡中加入切丁的馬鈴薯或番薯，增加飽足感。
- 加入一湯匙番茄膏，增加風味層次。
- 使用酥皮（puff pastry）製作更輕盈、酥脆的派皮。