New Zealand Lamb and Parsnip Pie with Manuka Honey Glaze(紐西蘭羊肉番芹派佐麥盧卡蜂蜜醬)
這是一款豐盛又暖心的派，以鮮嫩的紐西蘭羊肉、香甜的番芹，搭配濃郁的肉汁，再蓋上酥脆的派皮，並淋上少許麥盧卡蜂蜜醬。
Loading...
🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(去骨，切成2.5公分塊狀)
- 500 g 番芹 (Parsnips)(去皮，切成2公分塊狀)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 紅蘿蔔(去皮，切丁)
- 500 ml 牛高湯或羊高湯
- 200 ml 紅酒
- 2 tbsp 伍斯特醬 (Worcestershire sauce)
- 1 tbsp 新鮮迷迭香(切碎)
- 1 tsp 新鮮百里香(切碎)
- 30 g 中筋麵粉
- 30 g 奶油
- 2 tbsp 橄欖油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 sheet 酥皮 (Puff pastry)(已現成捲好)
- 1 beaten 雞蛋(用於塗抹蛋液)
- 1 tbsp 麥盧卡蜂蜜 (Manuka honey)(用於淋醬)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至160°C（風扇模式140°C / 燃氣爐3號）。
💡 專業提示: 確保開始烹飪前烤箱已完全預熱。 - 2
羊肉塊用鹽和胡椒充分調味。在一個大型可入烤箱的鍋子或荷蘭鍋中，用中高火加熱橄欖油。分批將羊肉煎至金黃，然後取出備用。
- 3
在鍋中加入奶油，炒軟切丁的洋蔥，約5-7分鐘。加入切末的大蒜，再炒1分鐘至香氣散發。
- 4
拌入麵粉，邊攪拌邊煮1-2分鐘，形成麵糊。
- 5
逐漸攪拌加入紅酒，刮起鍋底的焦化物。煮沸後燉煮2分鐘。
- 6
倒入高湯、伍斯特醬、迷迭香和百里香。將煎好的羊肉放回鍋中。煮沸後，蓋上鍋蓋，放入預熱好的烤箱。
💡 專業提示: 確保湯汁能大致蓋過羊肉。 - 7
烤1小時。加入番芹和紅蘿蔔塊，攪拌均勻，繼續烤30-40分鐘，或直到羊肉變軟，蔬菜煮熟。
💡 專業提示: 用叉子戳一下測試是否軟嫩。 - 8
將鍋子從烤箱取出。試味，用鹽和胡椒調整。如果醬汁太稀，可以放在爐火上燉煮幾分鐘收稠，或用玉米澱粉水勾芡。
💡 專業提示: 在鋪上派皮前，讓內餡稍微冷卻。 - 9
將烤箱溫度提高至200°C（風扇模式180°C / 燃氣爐6號）。在派盤中鋪上酥皮。將羊肉和蔬菜餡料倒入派盤中。
💡 專業提示: 修剪掉多餘的派皮。 - 10
用打散的蛋液塗抹派皮邊緣。將酥皮蓋在餡料上，壓緊邊緣密封。裝飾性地捏緊邊緣，並在頂部劃幾道排氣孔。
💡 專業提示: 使用叉子捏緊邊緣，使其整齊美觀。 - 11
用剩餘的蛋液塗抹派皮頂部。烤20-25分鐘，或直到派皮呈金黃色且蓬鬆。
- 12
將派從烤箱取出。輕輕地在派皮頂部刷上麥盧卡蜂蜜，使其產生淡淡的光澤。靜置5-10分鐘後即可食用。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，可以提前一晚將羊肉與紅酒和香草醃製。
- ✓如果沒有紅酒，可以用更多的湯和少許的義大利黑醋代替。
- ✓在鋪上派皮之前，確保內餡不要太濕，否則底部派皮可能會變得軟爛。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖類蔬菜，如馬鈴薯或蕪菁。
- 為了增加辣味，可在內餡中加入一小撮辣椒片。
- 使用派皮做派的底部和頂部，以製作更穩固的派。