Manuka Smoked Kahawai Pâté(麥盧卡煙燻庫拉懷魚醬)
一種濃郁煙燻風味的魚醬，使用當地捕獲的庫拉懷魚製作，帶有獨特麥盧卡木煙燻香氣。
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🧂 食材
- 500 g 庫拉懷魚柳(去皮去骨)
- 1 cup 麥盧卡木屑(浸泡水中30分鐘)
- 100 g 牛油(軟化)
- 150 g 奶油芝士(軟化)
- 1 tbsp 檸檬汁
- 2 tbsp 蒔蘿(新鮮，切碎)
- 0.5 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.25 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 tbsp 續隨子(可選，作裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
準備您的煙燻爐或爐頂煙燻設備。將浸泡過的麥盧卡木屑放入煙燻爐或平底鍋的錫箔紙上。加熱至冒煙。
- 2
將庫拉懷魚柳放在煙燻爐架上。煙燻15-20分鐘，或直到魚完全煮熟並帶有明顯的煙燻香氣。稍微放涼。
- 3
將煙燻過的庫拉懷魚剝成小塊，放入食物處理機中，去除任何細小的魚骨。
- 4
將軟化的牛油、奶油芝士、檸檬汁、蒔蘿、鹽和黑胡椒加入食物處理機中。攪打至順滑且混合均勻。
- 5
試味並根據需要調整調味料。將魚醬舀入盤子或小碗中。
- 6
冷藏至少1小時，讓風味融合。如果需要，可用續隨子裝飾。搭配餅乾、烤麵包或小煎餅一起享用。
💡 專業提示
- ✓確保在煙燻前庫拉懷魚是新鮮的。
- ✓不要過度煙燻魚，以免產生苦味。
- ✓為了更順滑的魚醬，請延長攪打時間。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入少許煙燻紅椒粉，增加顏色和風味。
- 拌入一湯匙切碎的紅洋蔥，增添一絲辛辣感。