New Zealand Seafood Chowder(紐西蘭海鮮巧達濃湯)
一款濃郁滑順的海鮮巧達濃湯，展現紐西蘭豐富的新鮮海產，常加入當地食材如 kūmara（地瓜），以及各種魚類和貝類。
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🧂 食材
- 1 tbsp 無鹽奶油
- 1 large 洋蔥(切末)
- 1 clove 大蒜(壓碎)
- 1 stalk 西芹(切塊)
- 1 large Kūmara (地瓜)(去皮並切成小塊)
- 400 ml 蔬菜或魚高湯
- 1 tsp 百里香(新鮮切末)
- 100 g 干貝
- 100 g 大蝦
- 100 g 櫻花蝦
- 100 g 緊實的白肉魚 (例如：Tarakihi、Hoki)(切成中塊)
- 1 kg 綠唇貽貝(蒸熟後打開，去除內臟)
- 250 g 鮮奶油或酸奶油
- to taste 鹽和胡椒
- for garnish 新鮮歐芹 (香芹)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋中用中火融化奶油。炒香洋蔥、大蒜和西芹，直到變軟，約 5 分鐘。
⏱️ 5 minutes - 2
加入 kūmara 塊和高湯。煮沸後轉小火，燉煮至 kūmara 變軟，約 10-15 分鐘。
⏱️ 10-15 minutes - 3
將干貝、大蝦、櫻花蝦和魚塊加入鍋中。煮 1-2 分鐘，直到剛好熟透。
⏱️ 1-2 minutes - 4
拌入蒸熟的貽貝和切末的百里香。再煮一分鐘。
⏱️ 1 minute - 5
將火力調至小火。拌入鮮奶油或酸奶油。用鹽和胡椒調味。溫和加熱，不要煮沸，直到濃湯變得濃稠滑順。
⏱️ 5 minutes - 6
熱騰騰地盛盤，撒上新鮮歐芹 (香芹)。搭配酥脆的麵包很美味。
💡 專業提示
- ✓使用最新鮮的海鮮風味最佳。
- ✓不要過度烹煮海鮮，以免變韌。
- ✓如果喜歡，可以用馬鈴薯代替 kūmara。
- ✓可以在加入高湯時加入少許白酒，增加風味。
✨ 創意點子
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- 加入其他蔬菜，如玉米或韭蔥。
- 使用各種當地魚類和貝類。