🧂 食材
- 1.5 kg 豬肩肉(切成1.5英寸的塊狀)
- 120 ml 酸橙汁(或 2份柳橙汁、1份萊姆汁、1份檸檬汁的混合物)
- 6 cloves 大蒜(搗成糊狀，加入1茶匙鹽)
- 1 tablespoon 乾燥奧勒岡
- 0.5 tablespoon 孜然粉
- 0.25 teaspoon 黑胡椒(現磨)
- 植物油(用於油炸)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，將豬肉塊與酸橙汁、大蒜泥、奧勒岡、孜然和黑胡椒混合。攪拌均勻，使其沾滿。蓋上蓋子，在冰箱中醃製至少1小時，最好過夜。
- 2
在一個厚底鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱約1英寸的植物油，直至油開始冒煙。
- 3
小心地將醃製好的豬肉塊分批放入熱油中，注意不要使鍋子過滿。每面炸約5分鐘，直到呈金黃色和酥脆。
- 4
用漏勺將炸好的豬肉取出，放在廚房紙巾上瀝乾。倒掉多餘的油，鍋中留下約2湯匙油。
- 5
將炸好的豬肉放回鍋中。加入約1/2杯水或高湯，蓋上蓋子，用中低火燉煮30-40分鐘，或直到豬肉非常軟嫩。
- 6
豬肉軟嫩後，打開蓋子繼續煮，直到湯汁蒸發，豬肉再次略帶酥脆。熱食。
💡 專業提示
- ✓傳統上使用酸橙汁，但柳橙汁、萊姆汁和檸檬汁的混合物是很好的替代品。
- ✓確保在油炸前油溫足夠高，以達到酥脆的外皮。
- ✓可搭配 Gallo Pinto (尼加拉瓜式飯豆)、炸芭蕉或新鮮沙拉一起享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醃料中加入一小撮紅辣椒碎，增加少許辣味。
- 有些食譜會在燉煮的湯汁中加入少量啤酒，以增加風味的層次感。