🧂 食材
- 1.5 lbs 去骨去皮雞腿肉(切成一口大小的塊狀)
- 2 tbsp 椰子油
- 1 medium 黃洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 0.5 medium 紅甜椒(切丁)
- 1 can (13.5 oz) 全脂椰奶
- 2 tbsp 檸檬汁
- 0.5 cup 新鮮香菜(切碎，另留一些用於裝飾)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 tsp Cajun調味料(可選，增加風味)
👨🍳 步驟
- 1
將雞肉塊用鹽、胡椒和Cajun調味料（如果使用）調味。
💡 專業提示: 事先將雞肉醃製15分鐘可以提升風味。 - 2
在中高火的平底鍋或湯鍋中加熱椰子油。加入雞肉，煎至兩面金黃，約5-7分鐘。將雞肉從鍋中取出備用。
- 3
將切丁的洋蔥和甜椒加入同一個鍋中。炒至變軟，約4分鐘。
- 4
加入切末的大蒜，炒1分鐘至香氣散發。
- 5
倒入椰奶和檸檬汁。煮至微滾，刮起鍋底的焦化物。
💡 專業提示: 確保使用全脂椰奶以獲得更濃郁的醬汁。 - 6
將雞肉放回鍋中。轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮15-20分鐘，或直到雞肉煮熟。
- 7
拌入切碎的香菜。嚐味，根據需要用鹽和胡椒調整調味。
💡 專業提示: 在上桌前加入更多香菜，增加清新的風味。
💡 專業提示
- ✓可搭配白飯或炸芭蕉片（tostones）一起享用。
- ✓如果喜歡更辣的口味，可以在加入大蒜時加入一撮辣椒碎。
✨ 創意點子
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- 加入其他蔬菜，如豌豆或綠豆。
- 使用雞胸肉代替雞腿肉，並根據需要調整烹飪時間。