Macedonian Bean and Vegetable Stew(馬其頓風味燉豆蔬菜湯)
Pasulj so Zelenchuk
一道豐盛營養的素食燉湯，以軟嫩的白豆搭配季節性蔬菜，如紅蘿蔔、馬鈴薯、甜椒和番茄，並以美味香草調味。
Loading...
🧂 食材
- 300 g 乾白豆(前一晚浸泡或快速浸泡)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 2 medium 紅蘿蔔(切丁)
- 2 medium 馬鈴薯(切丁)
- 1 medium 甜椒 (任何顏色)(切丁)
- 400 g 番茄(罐頭番茄丁或新鮮番茄，切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1.5 liters 蔬菜高湯或水
- 3 tbsp 植物油
- 1 tsp 乾薄荷
- 1 tsp 甜紅椒粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鮮巴西里或蒔蘿(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將浸泡過的豆子瀝乾。放入一個大鍋中，蓋上新水。煮沸後轉小火，燉煮約 45-60 分鐘，或直到豆子變軟但不至於糊爛。瀝乾備用。
- 2
豆子燉煮時，在另一個大的鍋子或荷蘭鍋中用中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至軟化，約 5-7 分鐘。
- 3
將切丁的紅蘿蔔、馬鈴薯和甜椒加入鍋中。繼續翻炒 5-7 分鐘，偶爾攪拌，直到蔬菜開始變軟。
- 4
拌入切末的大蒜、乾薄荷和甜紅椒粉。炒 1 分鐘至散發香味。
- 5
加入罐頭番茄丁（連同湯汁）和煮好的豆子。倒入蔬菜高湯或水。用鹽和黑胡椒調味。
- 6
將燉湯煮沸，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 30-45 分鐘，或直到蔬菜軟嫩且風味融合。偶爾攪拌。
- 7
試味並依需要調整調味。上菜前撒上新鮮切碎的巴西里或蒔蘿裝飾。
💡 專業提示: 這道燉湯隔天風味更佳，味道會更濃郁。
💡 專業提示
- ✓前一晚浸泡豆子可以縮短烹煮時間並幫助消化。
- ✓等到豆子軟化後再加鹽，因為鹽可能會讓豆子變硬。
- ✓根據想要的燉湯濃稠度調整液體量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 燉煮時加入一片月桂葉，增添額外的香氣。
- 加入其他蔬菜，如櫛瓜、芹菜或韭蔥。
- 素食版本可以加入煙燻香腸或豬五花。