Tavče Gravče so Klobas(烤香腸燉豆)
Macedonian Baked Beans with Sausage
一道豐盛美味的北馬其頓國民菜餚 Tavče Gravče，加入了香濃的香腸，風味更佳。這道烘烤豆類料理在傳統陶鍋中慢燉至完美，帶來濃郁而溫馨的餐點。
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🧂 食材
- 500 g 乾燥白豆(例如：Tetovac 豆，浸泡過夜)
- for soaking and cooking beans 水
- 2 medium 洋蔥(1 顆切細丁，1 顆四等分)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 300 g 北馬其頓香腸 (klobas)(切片或弄碎)
- 3 tbsp 植物油或豬油
- 2 tsp 甜紅椒粉
- 0.5 tsp 辣椒碎(或依個人口味調整)
- to taste 鹽
- 1 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
- 1 tsp 乾燥薄荷 (可選)
👨🍳 步驟
- 1
瀝乾浸泡過的豆子，放入一個大鍋中。加入新鮮水，放入四等分的洋蔥，煮沸。轉小火慢燉約 1-1.5 小時，或直至豆子軟嫩但不至於糊爛。瀝乾豆子，保留約 2 杯的煮豆水。
💡 專業提示: 在初次煮豆時避免加鹽，以免豆子變硬。 - 2
在豆子燉煮的同時，用平底鍋以中火加熱油或豬油。加入切細丁的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。加入蒜末，再炒約一分鐘至香味散發。
- 3
將切片或弄碎的香腸加入鍋中與洋蔥和大蒜一起拌炒。炒至香腸變色且略帶酥脆。拌入甜紅椒粉、辣椒碎、鹽、黑胡椒和可選的乾燥薄荷。再炒約一分鐘。
- 4
將烤箱預熱至 180°C (350°F)。
- 5
將煮好的豆子、炒好的香腸混合物以及保留的煮豆水，一同放入烤箱適用的容器或傳統陶鍋 (tava) 中。充分攪拌均勻。
💡 專業提示: 湯汁應大致蓋過豆子。如果需要，可再添加少許水或高湯。 - 6
用鍋蓋或鋁箔紙蓋住容器。烘烤 1 小時。
- 7
移開蓋子，再烘烤 30 分鐘，或直至表面略呈金黃色，味道融合。如果使用陶鍋，可能需要調整烘烤時間。
💡 專業提示: 豆子應該軟嫩，湯汁略微濃稠。 - 8
上桌前撒上新鮮切碎的歐芹裝飾。搭配硬皮麵包熱騰騰地上桌。
💡 專業提示
- ✓使用北馬其頓 Tetovac 豆能帶來最道地的風味。
- ✓如果找不到北馬其頓香腸，可以用品質良好的煙燻豬肉香腸代替。
- ✓想要更辣的口味，可以增加辣椒碎的份量。
- ✓一小撮乾燥薄荷能增添獨特的北馬其頓風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烘烤容器中加入一兩個切片番茄，增加濕潤度和風味。
- 素食版本請省略香腸，並加入更多蔬菜，如甜椒或蘑菇。