Macedonian Fish Stew(馬其頓魚湯)
Riblja Čorba
一道溫暖而風味濃郁的燉魚，通常使用鯉魚、鯰魚或鱒魚製作。這道菜包含軟嫩的魚肉、歐洲防風草和胡蘿蔔等蔬菜，並用簡單的奶油麵糊和雞蛋混合物勾芡，製成一道豐富而令人滿足的菜餚。
Loading...
🧂 食材
- 600 g 魚(鯉魚、鯰魚或鱒魚，已清理乾淨並切塊)
- 3 liters 水
- 2 medium 歐洲防風草(切塊)
- 2 medium 胡蘿蔔(切塊)
- 2 月桂葉
- 100 ml 橄欖油
- 4 tablespoons 中筋麵粉
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 3 large 雞蛋
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鮮香芹
👨🍳 步驟
- 1
在另一個鍋中，將魚塊、切塊的歐洲防風草、切塊的胡蘿蔔、月桂葉和 3 公升水混合。煮沸後轉小火慢燉，直到魚煮熟。
- 2
小心地將煮熟的魚從鍋中取出，備用，並剝成小塊，去除魚骨和魚皮。過濾煮湯的湯汁，保留蔬菜。
- 3
在一個平底鍋中，用中火加熱橄欖油。加入麵粉，不斷攪拌，製成奶油麵糊（roux），煮約 1-2 分鐘，至微金黃色。加入切末的大蒜，再煮一分鐘至香氣散發。
- 4
將保留的湯汁一點一點地逐漸加入奶油麵糊中，攪拌均勻，確保質地滑順。將煮熟的蔬菜放回鍋中。煮至微滾，燉煮約 10 分鐘。
- 5
在一個碗中打散雞蛋。將鍋中約 1-2 杯的熱湯慢慢舀入雞蛋中，同時不斷攪拌，以避免雞蛋結塊（調溫）。
- 6
將調溫好的蛋液倒回燉湯鍋中，同時不斷攪拌。將剝好的魚塊放回鍋中。
- 7
用鹽和黑胡椒調味。輕輕燉煮約 5 分鐘，讓風味融合。
- 8
將燉魚湯趁熱盛盤，撒上新鮮切碎的香芹作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用不同種類的魚可以為燉湯增添更豐富的風味。
- ✓確保奶油麵糊煮一兩分鐘，以去除生麵粉的味道。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜可能會加入其他根莖類蔬菜，如芹菜根。
- 可以加入少許白葡萄酒，以增加風味。