Pileća Supa sa Rezancima(雞湯麵)
Macedonian Chicken Noodle Soup
一款令人感到溫暖且營養豐富的雞湯麵，是馬其頓家庭的經典菜餚，常被視為感冒的良藥和療癒食物。湯中含有嫩雞肉、蔬菜和細麵，湯頭鮮美。
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🧂 食材
- 1 kg 全雞或帶骨雞肉塊(例如：雞腿、雞背、雞翅)
- 3 L 水
- 3 medium 胡蘿蔔(去皮，2根切丁，1根保持完整)
- 2 medium 芹菜(切半)
- 1 large 洋蔥(切四塊)
- 1 small bunch 歐芹莖
- 2 月桂葉
- 1 tsp 黑胡椒粒
- to taste 鹽
- 150 g 雞蛋麵或其它小型義大利麵
- 2 tbsp 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
- 1 tsp Vegeta 調味品 (可選)(或依個人口味調整)
👨🍳 步驟
- 1
將雞肉塊放入一個大湯鍋中。加入水蓋過雞肉，煮沸。撈掉浮在表面的泡沫或雜質。轉小火慢燉。
💡 專業提示: 確保水量能充分覆蓋雞肉。 - 2
將整根胡蘿蔔、切塊的洋蔥、芹菜、歐芹莖、月桂葉和黑胡椒粒加入鍋中。加入鹽調味。
💡 專業提示: 小火慢燉至雞肉非常軟嫩且完全煮熟。 - 3
將雞肉、整根胡蘿蔔、洋蔥和芹菜從鍋中取出。將湯底過濾到另一個乾淨的鍋中，丟棄固體材料（月桂葉、胡椒粒、歐芹莖）。
💡 專業提示: 可以保留煮熟的雞肉和蔬菜，稍後撕成絲。 - 4
將煮熟的雞肉去骨去皮，撕成絲。將煮熟的整根胡蘿蔔切丁。丟棄煮熟的洋蔥和芹菜，或切碎後如果喜歡可以加回湯中。
- 5
將過濾好的湯底重新加熱至微滾。加入撕碎的雞肉、切丁的胡蘿蔔以及可選的 Vegeta 調味品。
💡 專業提示: 嚐一下湯的味道，如有需要，再加入鹽調整。 - 6
將雞蛋麵（或其他小型義大利麵）加入正在慢燉的湯中。依照包裝上的指示烹煮，通常需要 5-10 分鐘，煮至彈牙。
- 7
在盛盤前，拌入切碎的新鮮歐芹。將湯盛入碗中，趁熱享用。
💡 專業提示: 可依喜好額外撒上新鮮歐芹裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了讓湯底更濃郁，可以在水煮前先烤一下雞肉塊和蔬菜。
- ✓如果沒有新鮮歐芹，可以使用乾燥歐芹，但需提早加入烹煮。
- ✓請依個人喜好調整鹽和 Vegeta 的份量。建議分次加鹽。
- ✓可加入其他根莖類蔬菜，如歐防風或一小塊根芹菜，增加風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與胡蘿蔔和麵條一起加入一塊切丁的馬鈴薯。
- 使用細長麵（Orzo）或其他小型湯麵形狀的義大利麵，而非雞蛋麵。
- 素食版本：省略雞肉，使用蔬菜高湯，並加入更多蔬菜，如韭蔥或豌豆。