Macedonian Lamb Stew with Prunes(馬其頓梅子羊肉燉鍋)
Jagneshko so Kajsii
這是一道濃郁美味的羊肉燉鍋，慢燉著梅子和杏桃的甜味，佐以芳香香料和一絲酒香。這道菜是令人滿足的傳統馬其頓特色菜，經常為特殊場合而準備。
Loading...
🧂 食材
- 1.2 kg 羊肩肉(切成 4-5 公分塊狀)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮切片)
- 150 g 乾梅子(去核)
- 100 g 乾杏桃
- 200 ml 紅酒
- 500 ml 牛肉高湯
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tbsp 紅椒粉
- 1 肉桂棒
- 1 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 3 tbsp 橄欖油
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 160°C (320°F)。
💡 專業提示: 這種低溫慢燉的烹飪方法能確保羊肉鮮嫩。 - 2
在中大火的荷蘭鍋或厚底鍋中加熱橄欖油。分批將羊肉塊煎至各面金黃。取出羊肉備用。
- 3
將洋蔥丁加入鍋中炒至變軟，約 5-7 分鐘。加入蒜末，再炒一分鐘至散發香味。
- 4
拌入切片的胡蘿蔔、番茄膏和紅椒粉。持續攪拌，煮 1-2 分鐘。
- 5
將羊肉放回鍋中。加入紅酒、牛肉高湯、梅子、杏桃、肉桂棒和月桂葉。用鹽和黑胡椒調味。
- 6
燉鍋煮至微滾，然後蓋緊鍋蓋，移入預熱好的烤箱。烘烤 2 至 2.5 小時，或直到羊肉非常軟嫩。
- 7
食用前取出肉桂棒和月桂葉。如有需要，請調整調味。趁熱食用，可隨意撒上新鮮香芹裝飾。
💡 專業提示: 此燉鍋可提前一天製作並重新加熱；風味會更融合。
💡 專業提示
- ✓如果想要醬汁更濃稠，可以在最後 30 分鐘烹飪時，將一湯匙麵粉與少許冷水混合，然後拌入燉鍋中。
- ✓如果沒有乾杏桃，可以使用更多乾梅子或省略。
- ✓搭配硬皮麵包、馬鈴薯泥或米飯食用，以吸收美味的醬汁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在最後 30 分鐘烹飪時加入一小把切碎的核桃，增加口感。
- 可以與肉桂一同加入一小撮丁香粉，增添溫暖的香氣。