Selsko Meso(塞爾斯科梅索 (Selsko Meso))
Village Meat
塞爾斯科梅索 (Selsko Meso) 是一道傳統的馬其頓菜餚，特色是將豬肉或小牛肉塊慢燉於濃郁、美味的醬汁中，通常搭配蘑菇和洋蔥，並傳統上在陶罐中烘烤。這是一頓豐盛且暖心的餐點，非常適合家庭聚會。
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🧂 食材
- 1 kg 豬肩肉或小牛肉(切成 2-3 公分的塊狀)
- 2 large 洋蔥(切細絲)
- 300 g 蘑菇(切片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tsp 紅椒粉
- 1 tsp Vegeta (可選)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 3 tbsp 橄欖油
- 150 ml 紅酒(可選)
- 200 ml 水或高湯(或依所需添加)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 160°C (320°F)。
💡 專業提示: 如果使用傳統的陶罐 (sach)，請確保它適用於烤箱。 - 2
在一個大型的烤箱安全鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱橄欖油。分批將肉塊煎至表面金黃，注意不要讓鍋子過於擁擠。將肉塊取出備用。
- 3
將切細絲的洋蔥加入鍋中，炒至變軟且呈淡金黃色。加入切末的大蒜，再炒一分鐘至散發香味。
- 4
加入切片蘑菇，炒至蘑菇釋出水分並開始變色。
- 5
將煎過的肉塊放回鍋中。拌入紅椒粉、Vegeta (如果使用)、鹽和胡椒。
- 6
如果使用紅酒，倒入鍋中，煮沸幾分鐘讓酒稍微收汁。
- 7
加入水或高湯，確保液體約淹過肉塊和蔬菜的一半。將所有食材拌勻。
- 8
用鍋蓋或鋁箔紙緊密蓋住鍋子。放入預熱好的烤箱中，烘烤至少 2 小時，或直到肉塊變得非常軟嫩。
💡 專業提示: 偶爾檢查，如果看起來太乾，可以再加點液體。 - 9
肉塊煮軟後，從烤箱中取出。靜置幾分鐘後再盛盤。
💡 專業提示: 塞爾斯科梅索 (Selsko Meso) 最好趁熱食用，通常搭配馬鈴薯泥、米飯或脆皮麵包，用來吸取美味的醬汁。
💡 專業提示
- ✓為了追求正宗風味，如果有的話，請使用傳統的馬其頓陶罐 (sach)。
- ✓確保肉塊切成均勻的大小，以便均勻烹調。
- ✓不要急於慢燉過程；軟嫩是這道菜的關鍵。
✨ 創意點子
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- 與洋蔥一起加入切塊的胡蘿蔔或甜椒。
- 可以加入一湯匙番茄膏，讓醬汁更濃郁。
- 想要更辣的口味，可以加入一小撮辣椒碎。