Polneti Tikvicki(釀櫛瓜)
Stuffed Zucchini with Meat
Polneti Tikvicki 是馬其頓經典的家常菜，特色是將挖空的櫛瓜填入豐盛的豬絞肉、米飯和芳香香料的混合物，然後烘烤在濃郁的番茄醬中。這道菜非常飽足、風味十足，是馬其頓家庭中備受喜愛的 staple。
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🧂 食材
- 6 large Zucchini
- 300 g Ground beef
- 200 g Ground pork
- 1.5 large Onion(finely chopped)
- 4 cloves Garlic(minced)
- 150 g Rice(short-grain)
- 500 ml Tomato juice
- 1 tsp Red paprika
- 1 tbsp Vegeta (or other seasoning)
- 1 tsp Salt(or to taste)
- 0.5 tsp Black pepper(or to taste)
- 4 tbsp Olive oil
- 0.25 cup Fresh parsley(chopped)
👨🍳 步驟
- 1
準備櫛瓜：洗淨櫛瓜，從中間縱向切半，小心地挖出內餡，留下約 1/2 英吋厚的瓜皮。保留挖出的櫛瓜肉。
💡 專業提示: 確保瓜皮足夠堅固，可以承載餡料。 - 2
準備餡料：在一個大平底鍋中，用中火加熱 2 湯匙橄欖油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。加入切碎的大蒜，再煮一分鐘至散發香味。
- 3
將牛絞肉和豬絞肉加入平底鍋中。用湯匙攪拌並將肉塊打散，直到變褐色。瀝乾多餘的油脂。
- 4
拌入生米、保留的櫛瓜肉（切碎）、紅甜椒粉、Vegeta（或調味劑）、鹽和胡椒粉。持續攪拌 2-3 分鐘，直到米飯略微烘烤。
- 5
預熱烤箱至 180°C (350°F)。
💡 專業提示: 確保烤箱在烘烤前已完全預熱。 - 6
將肉和米飯的混合物填入櫛瓜殼中。將填好的櫛瓜排入烤盤。
💡 專業提示: 不要填得太滿，因為米飯會膨脹。 - 7
準備醬汁：在攪拌機中，混合番茄汁、剩下的 2 湯匙橄欖油，以及少許鹽和胡椒粉。攪打至順滑。
💡 專業提示: 您也可以使用食物處理機或手持攪拌器。 - 8
將番茄醬汁倒在烤盤中的填好餡的櫛瓜上。加入足夠的水，水量應達到櫛瓜側面的一半。
💡 專業提示: 這有助於蒸熟櫛瓜並煮熟米飯。 - 9
用鋁箔紙蓋住烤盤，烘烤 1 小時。
- 10
取下鋁箔紙，再烘烤 30 分鐘，或直到櫛瓜變軟，醬汁變濃稠且略帶褐色。
💡 專業提示: 如果頂部開始過快變褐色，可以鬆鬆地用鋁箔紙蓋住。 - 11
上桌前撒上新鮮切碎的香芹。
💡 專業提示: 如果喜歡，可以搭配一勺優格或酸奶油。
💡 專業提示
- ✓為了增加風味，您可以在餡料中加入切碎的新鮮番茄。
- ✓如果您喜歡更辣的菜餚，可以在餡料中加入一撮紅辣椒片。
- ✓確保櫛瓜瓜皮不要太薄，以免在烹飪過程中散開。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 素食版本：省略肉，加入炒蘑菇、菠菜和更多的米飯或小麥麥片。
- 烘烤前，在餡料上方放一層切片的新鮮番茄。
- 可以在醬汁中加入一湯匙番茄膏，以獲得更濃郁的番茄風味。