Pork with Prunes and Caraway(梅子葛縷子豬肉捲)
鮮嫩多汁的豬五花肉捲，內餡填入香氣十足的大蒜和甜美的梅子，慢烤至完美，提供令人愉悅的鹹甜風味平衡。
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🧂 食材
- 1 kg 豬五花肉(去骨，去皮)
- 6 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 teaspoon 葛縷子(壓碎)
- 1.5 teaspoons 鹽
- 1 teaspoon 黑胡椒(現磨)
- 100 g 乾梅子(去核)
- 2 tablespoons 葵花籽油或橄欖油
- 1 teaspoon Bukovo 辣椒 (可選)(壓碎，增加煙燻辣味)
👨🍳 步驟
- 1
將豬五花肉平鋪在砧板上，皮朝下。在肉的表面輕輕地劃上十字交叉的淺紋路。
💡 專業提示: 劃紋路有助於調味料更深入滲透。 - 2
在一個小碗中，混合切末的大蒜、壓碎的葛縷子、鹽、黑胡椒和 Bukovo 辣椒 (如果使用)。
- 3
將香料混合物慷慨地塗抹在豬五花肉上，使其滲入劃紋的表面和邊緣。
💡 專業提示: 確保調味料均勻塗抹。 - 4
將去核的乾梅子均勻地鋪在整個調味好的豬五花肉表面。
- 5
從一端開始，將豬五花肉緊密地捲成一個結實的圓筒。每隔 2-3 公分 (1 英寸) 用廚房繩綁緊。
💡 專業提示: 緊實的捲法確保烘烤時形狀穩定。使用堅固的繩子。 - 6
烤箱預熱至 175°C (350°F)。將豬肉捲接縫處朝下放入烤盤中，淋上少許油。
- 7
用鋁箔紙蓋上，烘烤 1 小時 30 分鐘至 1 小時 45 分鐘，或直到肉完全煮熟且略帶金黃色。
💡 專業提示: 內部溫度應達到 160°F (71°C)。 - 8
從烤箱中取出，靜置 15 分鐘後再切片。
💡 專業提示
- ✓確保在加入肉捲前已將梅子去核。
- ✓若想獲得更酥脆的豬皮，可在烘烤的最後 15-20 分鐘取下鋁箔紙。
- ✓搭配馬鈴薯泥或新鮮沙拉一起享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在梅子內餡中加入一湯匙蜂蜜，增加甜度。
- 嘗試使用其他乾果，如杏桃或無花果。