Zelnik so Tikva(南瓜派 (Zelnik so Tikva))
Pumpkin Zelnik
Zelnik 是一道傳統的馬其頓鹹味或甜味派，此版本以美味的甜南瓜、肉桂和堅果（可選）為餡料，包裹在薄而酥脆的麵皮層中。這是一種令人愉悅且芳香的糕點，常在秋冬季節享用。
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🧂 食材
- 麵團材料：
- 500 g 中筋麵粉(另備少許用於撒粉)
- 250 ml 溫水
- 7 g 酵母(新鮮或乾燥)
- 1 tsp 糖
- 1 tsp 鹽
- 2 tbsp 油
- 125 g 人造奶油或奶油(融化，用於刷麵皮層)
- 餡料材料：
- 1 kg 南瓜(去皮、去籽，刨絲或切丁)
- 3-4 tbsp 糖(或依口味調整)
- 1 tsp 肉桂粉
- 1 sachet (10g) 香草糖
- 50 g 核桃(切碎（可選）)
- 2 large 雞蛋(可選，增加餡料濃郁度)
- 2 tbsp 牛奶(可選，增加餡料濃郁度)
👨🍳 步驟
- 1
活化酵母：在小碗中，混合溫水、酵母和 1 茶匙糖。靜置 5-10 分鐘，直到產生泡沫。
- 2
製作麵團：在一個大碗中，混合麵粉和鹽。在中間挖一個洞，倒入活化的酵母混合物和油。攪拌至形成柔軟、有彈性的麵團。揉約 5-7 分鐘至光滑。蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵約 30 分鐘。
💡 專業提示: 麵團應該柔軟但不過黏。視需要加入少許麵粉或水。 - 3
準備餡料：如果使用刨絲的南瓜，在乾鍋中炒幾分鐘以去除部分水分。如果使用切丁的南瓜，可省略此步驟或輕輕炒一下。將南瓜與糖、肉桂粉、香草糖以及可選的核桃碎、雞蛋和牛奶混合。充分攪拌均勻。
- 4
將麵團分成 16 等份。將每份擀成薄圓形（直徑約 20-25 公分）。
💡 專業提示: 在撒有少許麵粉的工作檯上操作。麵皮越薄，派越酥脆。 - 5
組裝南瓜派：在一個圓形烤盤（約 26-28 公分）上塗抹油脂。將一張薄麵皮放在底部，刷上融化的奶油/人造奶油。在上面疊上另一張麵皮，刷上奶油。重複此步驟，直到您使用 8 張麵皮作為底部層。
- 6
將南瓜餡料均勻地鋪在疊好的麵皮底部上。
- 7
將剩下的 8 張麵皮疊在餡料上方，像之前一樣，每層都刷上融化的奶油。
- 8
預熱烤箱至 180°C (350°F)。烘烤南瓜派約 40-45 分鐘，或直到呈現金黃色且烤熟。
- 9
讓南瓜派稍微冷卻後再切片食用。可溫熱或常溫享用。
💡 專業提示: 傳統上可作為甜點或甜點心。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更酥脆的外皮，請確保每層麵皮都充分刷上融化的奶油。
- ✓如果麵團太黏，加入少許麵粉；如果太乾，加入一茶匙水。
- ✓南瓜餡料的甜度和香料味可根據您的喜好調整。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在南瓜餡料中加入一把葡萄乾，增加額外的甜味。
- 一些食譜會在餡料中加入少量磨碎的堅果（如核桃或杏仁）。
- 可以用起司（sirenje）或菠菜（spanak）代替南瓜製作鹹味版本。