Kremet Fiskesuppe med Rotgrønnsaker(挪威奶油蔬菜魚湯 (Kremet Fiskesuppe med Rotgrønnsaker))
Creamy Fish and Root Vegetable Soup
這是一道溫暖濃郁的挪威魚湯，特色是奶香濃郁的湯底、軟嫩的白魚塊和多種根莖蔬菜。這道湯是挪威料理的主食，非常適合寒冷的天氣享用。
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🧂 食材
- 1 lb 鱈魚柳(去皮去骨，切成1英吋塊狀)
- 6 tbsp 奶油
- 1 medium 韭蔥(僅使用白色及淺綠色部分，切薄片)
- 2 medium 紅蘿蔔(去皮，切成1/4英吋厚的片狀)
- 1 large 歐洲防風草(去皮，切塊)
- 4 medium 新馬鈴薯(去皮，切成1英吋塊狀)
- 2 stalks 芹菜梗(切塊)
- 3 cups 魚高湯
- 2 cups 牛奶
- 1 cup 鮮奶油
- 1 tbsp 中筋麵粉
- 1 tsp 鹽(外加適量依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，外加適量依個人口味調整)
- 0.33 cup 新鮮蒔蘿(切碎，外加適量用於裝飾)
- 1 tbsp 檸檬汁
👨🍳 步驟
- 1
在一個大的湯鍋或荷蘭鍋中，用中高火融化奶油。加入切片的韭蔥、紅蘿蔔、歐洲防風草、馬鈴薯和芹菜。用鹽和胡椒調味。偶爾攪拌，煮約 8-10 分鐘，直到蔬菜變軟。
- 2
將麵粉篩入變軟的蔬菜中，持續攪拌 1 分鐘。
- 3
逐漸打入魚高湯、牛奶和鮮奶油。將混合物煮沸，然後轉為中低火，偶爾攪拌，燉煮約 20-25 分鐘，直到蔬菜變軟。燉煮期間請勿蓋鍋。
- 4
加入鱈魚塊。繼續輕輕攪拌，直到魚肉煮熟且容易剝落，約 6-8 分鐘。
- 5
拌入切碎的蒔蘿和檸檬汁。嚐一下味道，根據需要用鹽和胡椒調味。趁熱食用，撒上額外的新鮮蒔蘿裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了讓湯更濃郁，您可以用全鮮奶油取代牛奶和鮮奶油的混合，但要注意脂肪含量會增加。
- ✓如果沒有魚高湯，優質的海鮮高湯或雞高湯都可以作為替代。
- ✓確保蔬菜切成大小均勻，以確保烹煮均勻。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在步驟 5 中加入一小撮糖和少許白酒醋，以增加傳統挪威魚湯中常見的微甜微酸的風味。
- 也可以使用其他白魚，如黑線鱈魚或狹鱈魚。
- 為了增加口感，可以在加入鱈魚的同時拌入一把煮熟的小蝦米。