🧂 食材
- 500 g 中筋麵粉
- 150 g 細砂糖
- 100 g 奶油(融化並放涼)
- 4 count 大號雞蛋
- 250 ml 酸奶油
- 2 tsp 豆蔻粉
- 2 tsp 泡打粉
- 0.5 tsp 鹽
- 1 liter 植物油(用於油炸)
- 50 g 糖粉(可選，用於撒粉)
👨🍳 步驟
- 1
在一個中型湯鍋中，用小火融化奶油，然後稍微放涼。
- 2
在一個大攪拌碗中，將雞蛋和細砂糖打至顏色變淺且蓬鬆。
- 3
拌入融化的奶油、酸奶油和豆蔻粉。
- 4
在另一個碗中，將中筋麵粉、泡打粉和鹽過篩混合。
- 5
將乾性材料分次加入濕性材料中，攪拌至剛好混合均勻，形成一個紮實但略帶黏性的麵團。請勿過度攪拌。
- 6
蓋上碗蓋，將麵團冷藏至少 1 小時，最好是隔夜，使其變硬。
- 7
在一個大而底部厚的鍋子或油炸鍋中，將植物油加熱至 180°C (350°F)。請使用溫度計維持油溫。
- 8
在撒了少許麵粉的檯面上，將冷藏好的麵團擀開至約 1 公分 (約 1/2 英吋) 厚。
- 9
使用甜甜圈模具或兩個不同尺寸的圓形模具，切出甜甜圈的形狀。將剩餘的麵團重新擀開，保持冷卻的狀態。
- 10
一次小心地放入 3-4 個甜甜圈到熱油中，注意不要讓鍋子過擠。
- 11
每面炸約 1-2 分鐘，直到變成金黃色。甜甜圈會先沉到底部，然後浮上來。翻面確保兩面都炸至均勻的金黃色。
- 12
用漏勺或篩網將炸好的甜甜圈撈出，放在鋪有廚房紙巾的網架上瀝乾油份。
- 13
如果喜歡，可在溫熱的甜甜圈上撒上糖粉。
- 14
趁溫熱或室溫時享用。
💡 專業提示
- ✓使用膨脹劑 (hartshorn) 代替泡打粉，可以製作出更鬆脆的口感，但烹調過程中會有較強烈的氣味。
- ✓確保油溫穩定；油溫太高會導致外面炸焦但內部未熟，油溫太低則會炸出油膩的甜甜圈。
- ✓麵團會有點黏手，因此在擀麵時請多撒些麵粉，並一次處理一小份麵團，其餘的保持冷藏。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵團中加入少許檸檬或柳橙皮屑，增加額外的風味。
- 若想改變香料風味，可用肉桂和肉豆蔻代替部分豆蔻粉。
- 搭配簡單的蘋果醬或撒上肉桂糖粉享用。