🧂 食材
- 500 g 白魚柳(例如：馬友、鯛魚、鱈魚；切塊)
- 2 tbsp 植物油
- 1 中型洋蔥(切碎)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 tbsp 薑(切末)
- 1 tsp 紅辣椒粉
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 2 大型番茄(切碎)
- 400 ml 椰奶
- 200 ml 水
- 1 全黑檸檬 (loomi)(刺孔，可選)
- 8 leaves 咖哩葉(可選)
- 2 tbsp 新鮮香菜葉(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋中用中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至金黃色，約需 5 分鐘。
- 2
將切末的大蒜和薑加入鍋中。翻炒約 2 分鐘，直到散發出香味。
- 3
拌入紅辣椒粉、薑黃粉、香菜籽粉、孜然粉和鹽。煮 1 分鐘，讓香料的香氣釋放出來。
- 4
加入切碎的番茄，煮至它們軟爛並形成濃稠的混合物，約需 6-8 分鐘。
- 5
倒入椰奶和水，攪拌均勻。如果使用黑檸檬，將其刺孔後加入咖哩中。煮至微滾，慢燉 5 分鐘。
- 6
小心地將魚塊放入咖哩中，確保魚塊都被醬汁浸沒。輕輕慢燉 10 分鐘，或直到魚塊煮熟且鮮嫩。如果使用咖哩葉，在最後 2 分鐘加入。
- 7
取出黑檸檬（如果使用）。試味並根據需要調整調味料。撒上新鮮香菜葉，搭配蒸白飯或印度烤餅熱食。
💡 專業提示: 不要過度烹煮魚肉，以免變得乾柴。
💡 專業提示
- ✓選擇質地緊實的白魚，在烹煮過程中能保持形狀。
- ✓可依個人喜好調整辣度。
- ✓黑檸檬 (loomi) 增添獨特的酸味和淡淡的煙燻風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 也可使用蝦或其他海鮮製作。
- 加入少許羅望子醬 (tamarind paste) 以增加酸度。