🧂 食材
- 500 g 白魚柳(例如：馬加魚、鯛魚或鱈魚，切成一口大小的塊狀)
- 400 ml 椰奶
- 2 large 番茄(切末)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 薑(切末)
- 1 teaspoon 紅辣椒粉
- 1 teaspoon 薑黃粉
- 1 teaspoon 香菜籽粉
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1 teaspoon 鹽
- 1 whole 乾檸檬（Loomi）(刺孔，可選)
- 2 tablespoons 植物油
- 8 leaves 咖哩葉(可選)
- 200 ml 水
- 2 tablespoons 新鮮香菜葉(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
準備魚肉：清潔並擦乾魚柳。將其切成中等大小的塊狀，備用。
- 2
炒香料：在一個大平底鍋中，用中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至金黃色，約需 5 分鐘。
- 3
加入大蒜和薑：將切末的大蒜和薑加入鍋中。再翻炒 2 分鐘，直到散發出香味。
- 4
炒香香料：拌入紅辣椒粉、薑黃粉、香菜籽粉、孜然粉和鹽。煮 1 分鐘，讓香料散發香氣。
- 5
煮番茄：將切碎的番茄加入鍋中。煮至番茄軟爛並形成濃稠的混合物，約需 6-8 分鐘。
- 6
燉煮基底：倒入椰奶和水，攪拌均勻。如果使用乾檸檬，用刀刺孔後加入咖哩中。將混合物煮至微滾，讓其煮 5 分鐘，讓味道融合。
- 7
煮魚肉：小心地將魚塊加入咖哩中，確保它們被醬汁覆蓋。輕輕燉煮 10 分鐘，或直到魚肉煮熟且嫩滑。如果使用咖哩葉，在最後 2 分鐘加入。
- 8
完成與上桌：如果使用乾檸檬，將其取出。試味，必要時調整調味。撒上新鮮香菜葉裝飾，搭配蒸白飯或麵餅一起熱食。
💡 專業提示
- ✓為了製作素食版本，您可以省略魚肉，並加入混合蔬菜，如甜椒、櫛瓜和花椰菜。
- ✓如果您沒有乾檸檬，最後擠入少許新鮮檸檬汁可以增加酸度。
- ✓根據您喜歡的辣度調整辣椒粉的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一湯匙羅望子醬，增加酸甜風味。
- 與魚肉一起加入其他海鮮，如蝦或魷魚。