🧂 食材
- 2 medium 全魚(例如：鯛魚或鯛魚，已清潔去鱗)
- 1/2 cup 去核椰棗(用溫水泡軟)
- 4 cloves 大蒜
- 1 inch 薑(新鮮，磨碎)
- 1 tsp 芫荽籽(烤過並磨碎)
- 1 tsp 小茴香籽(烤過並磨碎)
- 1/2 tsp 薑黃粉
- 1/4 tsp 辣椒碎(或依個人喜好調整)
- 2 tbsp 檸檬汁
- 3 tbsp 橄欖油
- to taste 鹽
- for garnish chopped 新鮮香芹
👨🍳 步驟
- 1
準備魚：在每條魚的兩面各劃幾刀淺痕。用鹽為魚肚和刀痕抹上調味。
- 2
製作椰棗醬：在食物處理機中，將泡軟的去核椰棗、大蒜瓣、磨碎的薑、磨碎的芫荽籽、磨碎的小茴香籽、薑黃粉、辣椒碎、檸檬汁和 2 湯匙橄欖油混合。攪打至形成順滑的醬料。如果需要，可加入一湯匙水以達到所需的稠度。
- 3
醃製魚：將椰棗醬均勻地塗抹在魚的內外。在室溫下醃製至少 15 分鐘，或在冰箱中醃製最多 30 分鐘。
- 4
預熱烤爐或烤箱的燒烤功能至中高溫。如果使用烤箱，請在烤盤上鋪上錫箔紙。
- 5
將魚每面烤 10-12 分鐘，或直至魚肉完全熟透，用叉子輕輕撥動即可鬆開。椰棗醬會焦糖化並略帶焦痕，這是正常的。
- 6
在烹飪的最後幾分鐘，在魚身上刷上剩餘的 1 湯匙橄欖油，以增加光澤。
- 7
趁熱將烤好的魚上桌，撒上切碎的新鮮香芹作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保椰棗足夠軟，可以攪打成順滑的醬料。如果椰棗乾燥，請將它們在溫水中浸泡更長時間。
- ✓根據您的辣度偏好調整辣椒碎的用量。
- ✓不要將魚烤得過度，否則會變乾。當魚肉呈現不透明狀並能輕鬆撥開時，即表示已熟。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在椰棗醬中加入一小撮豆蔻，以增加更複雜的香氣。
- 搭配白米飯或新鮮的阿曼沙拉一同享用。
- 除了烘烤，您也可以將魚放入預熱至 200°C (400°F) 的烤箱中烘烤約 20-25 分鐘。