👨‍🍳 步驟

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   準備肉類：在一個大型厚底鍋中，用中火加熱酥油或油。加入切片的洋蔥，炒至金黃色。加入薑蒜醬，再炒一分鐘至香味散發。加入牛肉塊，將其各面煎至棕色。加入薑黃粉、紅辣椒粉、Garam masala 粉、香菜粉、孜然粉、鹽和燉湯用的整粒香料。攪拌均勻，使香料裹在肉塊上。

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   加入足夠的水蓋過肉類，煮沸。將火力轉小，蓋上鍋蓋，慢燉2-3小時，或直到肉類非常軟嫩。撇去表面浮起的雜質。

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   準備穀物和豆類：在肉類烹煮的同時，將浸泡過的小麥、大麥和所有浸泡過的豆類放入另一個鍋中。加入足夠的水，使其高出約2英寸。煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至非常軟爛。這可能需要1-2小時，取決於浸泡的時間。偶爾攪拌以防止沾鍋。

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   混合並烹煮：肉類變軟後，將其從鍋中取出，用兩支叉子或肉槌撕碎。您也可以用浸入式攪拌機稍微攪拌穀物和豆類，以獲得更滑順的質地，但要小心不要過度攪拌。將撕碎的肉放回鍋中，與煮好的穀物和豆類混合。加入酸奶，攪拌均勻。繼續用小火烹煮，經常攪拌，再煮1-1.5小時，直到haleem 達到濃稠、滑順且充分混合的質地。如果太濃稠，可以加入更多水。

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   淋上調味油（可選）：在一個小鍋中，加熱一湯匙酥油或油。加入一小撮紅辣椒粉，攪拌幾秒鐘。將此調味油淋在haleem 上。

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   熱食，撒上炸洋蔥、新鮮香菜、薑絲和青辣椒作為裝飾。

   💡 專業提示: 為了讓haleem 更滑順，可以使用浸入式攪拌機攪拌煮好的穀物和豆類。確保在撕碎肉類之前，肉已經極度軟嫩。在最後烹煮階段，可以根據需要加入水來調整質地。