🧂 食材
- 500 g 雞腿肉(去骨去皮，切成一口大小的塊狀)
- 4 large 香蘭葉(打結)
- 2 cups 茉莉香米
- 1 cup 椰奶
- 1.5 cups 水
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 2 tbsp 醬油
- 1 tbsp 紅糖
- 1 tbsp 植物油
- 鹽(適量)
- 黑胡椒(適量)
👨🍳 步驟
- 1
徹底沖洗茉莉香米並瀝乾。
💡 專業提示: 沖洗可以去除多餘的澱粉，讓米飯更鬆散。 - 2
在碗中，將雞肉塊與切末的大蒜、磨碎的薑、醬油、紅糖、鹽和黑胡椒混合。醃製至少15分鐘。
- 3
在鍋中，混合沖洗過的米飯、椰奶、水和打結的香蘭葉。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮15-20分鐘，或直到液體被吸收且米飯煮熟。
💡 專業提示: 確保香蘭葉打結，以有效釋放其香氣。 - 4
在米飯烹煮的同時，在中高火的鍋中加熱植物油。加入醃製的雞肉，炒至金黃並全熟，約8-10分鐘。
- 5
米飯煮好後，取出香蘭葉。用叉子將米飯撥鬆。
💡 專業提示: 輕輕撥鬆米飯，以免弄碎米粒。 - 6
將煮好的雞肉與香氣撲鼻的香蘭葉飯一起盛盤。可依喜好用新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓香蘭葉可以在亞洲超市購得。
- ✓可依個人喜好調整醬油和糖的用量。
- ✓為增加額外風味，可在煮飯時加入少許鹽。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在炒雞肉時加入切片洋蔥。
- 加入其他蔬菜，如甜椒或荷蘭豆。
- 使用雞胸肉代替雞腿肉，可作為較清淡的選擇。