🧂 食材
- 300 g 白魚柳(例如鯛魚或鱈魚，煮熟並弄碎)
- 400 g 芋頭(去皮、煮至軟爛並搗成泥)
- 1 small 洋蔥(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 0.25 cup 香菜(切碎)
- 1 large 雞蛋(打散)
- 3 tbsp 中筋麵粉
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 植物油(用於油炸)
👨🍳 步驟
- 1
確保煮熟的魚已弄碎，芋頭已煮至非常軟爛並搗成細緻的泥狀。
💡 專業提示: 使用剩餘的熟魚是準備這道菜的好方法。 - 2
在一個大碗中，混合弄碎的魚肉、搗爛的芋頭泥、切碎的洋蔥、切末的大蒜和切碎的香菜。
💡 專業提示: 確保所有食材充分混合，以達到均勻的風味分佈。 - 3
將打散的雞蛋、麵粉、鹽和胡椒粉加入碗中。將所有材料混合，直到形成一個均勻的麵糊。麵糊應足夠濃稠，可以塑形。
💡 專業提示: 如果混合物太濕，可以再加一點麵粉。如果太乾，可以加少許水或牛奶。 - 4
在一個深鍋中，用中高火加熱約 1-2 英吋的植物油，直到油開始冒煙（約 350°F 或 175°C）。
💡 專業提示: 使用溫度計確保油溫正確，以便均勻油炸。 - 5
小心地將麵糊一湯匙一湯匙地放入熱油中，注意不要讓鍋中過於擁擠。每面煎約 3-4 分鐘，直到呈金黃色且熟透。
💡 專業提示: 分批油炸以保持油溫並防止黏連。 - 6
用漏勺取出煎餅，放在廚房紙巾上吸油。趁熱食用。
💡 專業提示: 放在放在廚房紙巾上的網架上瀝乾，煎餅會更酥脆。
💡 專業提示
- ✓可搭配辣椒醬或擠少許檸檬汁食用，增添風味。
- ✓確保芋頭煮至非常軟爛，以便製成細緻的泥狀。
- ✓煎餅可以提前製作，並在烤箱或空氣炸鍋中重新加熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入少許薑黃粉以增添色澤和淡淡的風味。
- 拌入切丁的甜椒，增加口感和甜味。
- 可以使用其他種類的熟海鮮，如蝦或蟹肉。