🧂 食材
- 500 g 鸡腿肉(去骨去皮，切成2英寸大小的块)
- 15 pieces 班兰叶(洗净，切成10-12英寸长的段)
- 1 tablespoon 香菜根(洗净并切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(粗略切碎)
- 0.5 teaspoon 白胡椒粉
- 2 tablespoons 蚝油
- 1.5 tablespoons 生抽
- 2 tablespoons 麻油
- 1 tablespoon 糖
- 花生油(用于油炸)
👨🍳 步驟
- 1
将香菜根、大蒜、姜和白胡椒粉放入搅拌机或食物处理器中，搅打成糊状，如果需要可以加入少许油。
💡 專業提示: 确保糊状物顺滑但不水汪汪。 - 2
将糊状物与蚝油、生抽、麻油和糖混合。加入鸡肉块，腌制至少3-4小时，或在冰箱中过夜。
- 3
清洗班兰叶并切成10-12英寸长的段。将每一块腌制好的鸡肉用班兰叶紧紧包裹，确保部分鸡肉露出。
💡 專業提示: 如果叶子不易固定，可以用牙签固定。 - 4
在一个深锅或炒锅中，用中高火加热花生油至开始冒烟。
- 5
小心地将班兰叶包裹的鸡肉块放入油中炸约10-12分钟，偶尔翻动，直至叶子变脆，鸡肉完全煮熟。
- 6
将鸡肉从油中捞出，放在厨房纸上吸干多余的油。
💡 專業提示: 趁热立即食用。
💡 專業提示
- ✓为了获得更浓郁的风味，请将鸡肉腌制过夜。
- ✓确保在油炸前油温足够高，以使班兰叶酥脆。
- ✓可搭配甜辣酱或酱油类蘸酱食用。
✨ 創意點子
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- 使用鸡胸肉代替鸡腿肉，但需先将其拍松使其变嫩。
- 在腌料中加入少许辣椒碎，增加辣味。