🧂 食材
- 500 g 嫩芋頭葉(清洗乾淨、去除莖部並大致切碎)
- 400 ml 全脂椰奶
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 100 g 煙燻魚片或蟹肉(可選，增添風味)
- to taste 海鹽
- 1/2 cup 水(如果需要調整稠度)
👨🍳 步驟
- 1
將芋頭葉放入滾水中汆燙1-2分鐘，以去除天然草酸並軟化葉片。瀝乾備用。
💡 專業提示: 此步驟對於去除苦味並使葉片更易入口至關重要。 - 2
在鍋中，用少許油（或直接在椰奶中）炒香洋蔥末和大蒜末，直到散發香氣。
- 3
加入汆燙過的芋頭葉和椰奶。如果使用，加入煙燻魚片或蟹肉。
💡 專業提示: 確保芋頭葉被椰奶充分覆蓋。 - 4
用中小火將混合物煮至溫和的慢燉狀態。偶爾攪拌，直到葉片變軟，醬汁稍微變濃稠。
- 5
用海鹽調味。如果燉菜太濃稠，加入少量水以達到所需的稠度。
💡 專業提示: 醬汁應該變得有光澤，葉片應該是絲滑的。 - 6
熱食，傳統上搭配煮熟的芋頭或木薯。
💡 專業提示
- ✓使用嫩的芋頭葉以獲得最佳的質地和風味。
- ✓調整椰奶的份量以達到您想要的濃郁度。
- ✓可選的煙燻魚或蟹肉能增添美妙的風味層次。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入少許薑末或一小塊辣椒，增添微妙的辛辣感。
- 有些變種會加入少量豬肉或雞肉。