🧂 食材
- 1 kg 豬肩肉(切成2吋塊)
- 1 kg 芋頭(去皮切成1.5吋塊)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨成泥)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 500 ml 水或雞高湯
- 3 tbsp 醬油
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或鑄鐵鍋中用中高火加熱植物油。將豬肉塊煎至各面呈金黃色。取出豬肉備用。
- 2
將洋蔥丁加入鍋中，炒至變軟，約5分鐘。
💡 專業提示: 刮起鍋底任何煎過的褐色碎屑。 - 3
加入蒜末和薑泥，再炒一分鐘至散發香味。
- 4
將煎過的豬肉放回鍋中。加入芋頭塊、椰奶、水或高湯、醬油、鹽和胡椒。
💡 專業提示: 確保芋頭大部分被液體覆蓋。 - 5
將燉菜煮至微滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少1小時15分鐘，或直到豬肉變軟，芋頭煮透並開始分解，使燉菜變濃稠。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防黏鍋。 - 6
試味並依需要調整調味。如果燉菜太稀，可以在最後10-15分鐘打開鍋蓋燉煮以收汁。
- 7
熱食，可隨意用新鮮香草裝飾。
💡 專業提示: 搭配蒸米飯非常美味。
💡 專業提示
- ✓確保使用全脂椰奶以獲得最佳的滑順口感。
- ✓芋頭處理時可能會有輕微的搔癢感；若對此敏感，請戴手套處理，或將去皮的芋頭浸泡在鹽水中15分鐘後再烹調。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以在燉煮時加入一片月桂葉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖類蔬菜，如地瓜或樹薯。
- 在烹煮的最後15分鐘，加入綠葉蔬菜，如菠菜或小白菜。
- 如果喜歡辣味，可以在炒洋蔥時加入一顆切碎的辣椒。