🧂 食材
- 1 lb 白魚柳（例如：鯛魚、鱈魚）(切成約2.5公分塊狀)
- 1 can (13.5 oz) 椰奶
- 2 tbsp 植物油
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1 medium 紅甜椒(切丁)
- 1 medium 青甜椒(切丁)
- 1.5 tbsp 咖哩粉
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 孜然粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鮮香菜或歐芹
👨🍳 步驟
- 1
在高鍋或荷蘭鍋中用中高火加熱植物油。
- 2
加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約需 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再炒 1-2 分鐘至散發香味。
- 4
拌入切丁的紅、青甜椒，煮 3-4 分鐘至稍微變軟。
- 5
加入咖哩粉、薑黃粉和孜然粉。充分拌勻，煮 1 分鐘至散發香味。
- 6
倒入椰奶，將混合物煮至微滾。用鹽和胡椒調味。
- 7
小心地將魚塊放入燉湯中。蓋上鍋蓋，煮 5-7 分鐘，或直至魚肉變不透明且易於剝落。
- 8
上菜前撒上新鮮香菜或歐芹裝飾。
💡 專業提示
- ✓若想讓燉菜更辣，可在加入大蒜和薑時，加入一小撮卡宴辣椒粉或切開的綠辣椒。
- ✓可在烹飪最後幾分鐘加入其他蔬菜，如菠菜或芋頭葉。
- ✓熱騰騰地搭配米飯或硬皮麵包一起享用。
✨ 創意點子
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- 最後加入少許檸檬汁，增加清爽的風味。
- 可用蝦子或鯛魚、比目魚等緊實的白魚代替原有的魚肉。