🧂 食材
- 4 large 綠色車前子(去皮並粗刨絲)
- 300 g 鮪魚或鱸魚(煮熟並撕成絲（或罐頭，瀝乾）)
- 0.5 medium 洋蔥(切細丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 0.25 cup 香菜(切碎)
- 2 tbsp 胭脂樹油或蔬菜油(用於炒香)
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或依口味調整)
- 蔬菜油(用於油炸)
👨🍳 步驟
- 1
準備內餡：在中平底鍋中加熱胭脂樹油或蔬菜油，用中火炒香洋蔥至軟化，然後加入大蒜，再煮一分鐘至散發香氣。
- 2
將魚絲加入平底鍋中。用鹽和胡椒調味。炒約 5 分鐘，攪拌均勻，直至魚絲熱透。拌入切碎的香菜，然後放涼備用。
- 3
在一個大碗中放入刨絲的綠色車前子。擠出多餘的水分。加入約 1/4 杯水和一小撮鹽到車前子中，充分混合，使其呈現麵團般的質地。如果太乾，每次加入一湯匙水，直到達到理想的濕度。
- 4
取一小份車前子麵團（約高爾夫球大小），在手掌中壓平。在中間放約 1-2 湯匙的魚內餡。小心地用車前子麵團將內餡包起來，塑形成橢圓形或圓形炸餅。
- 5
在一個深鍋或荷蘭鍋中加熱約 2-3 英吋的蔬菜油，用中高火加熱至 175°C (350°F)。
💡 專業提示: 使用溫度計確保油溫正確。 - 6
小心地將包好內餡的奇曲羅炸餅放入熱油中，注意不要讓鍋內過於擁擠。每面炸 4-6 分鐘，或直至炸至金黃酥脆且熟透。
💡 專業提示: 分批油炸以保持油溫。 - 7
用漏勺將炸好的奇曲羅炸餅從油中取出，放在網架或廚房紙巾上瀝乾多餘的油。趁熱食用。
💡 專業提示
- ✓確保車前子是完全綠色的，以獲得最佳的質地。
- ✓不要過度填充炸餅，否則在油炸過程中可能會爆開。
- ✓可搭配莎莎醬、辣醬或簡單的檸檬角一起享用。
✨ 創意點子
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- 內餡可使用蝦子或海鮮組合。
- 在魚內餡中加入切碎的彩椒或酸豆，增加額外的風味。