🧂 食材
- 900 g 玉米粒 (新鮮或冷凍)
- 240 ml 牛奶
- 115 g 奶油
- 2 tbsp 糖
- 1 tsp 鹽
- 2 tsp 泡打粉
- 400 g 煮熟的雞肉(撕成絲)
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 0.5 medium 甜椒(切丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 0.25 cup 香菜(切碎)
- 120 ml 雞高湯
- 1 tbsp 紅木油 (achiote)(用於上色和調味)
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 180°C (350°F)。在一個 9x13 英吋的烤盤上塗抹油脂。
💡 專業提示: 確保烤盤塗抹足夠的油脂，以防止沾黏。 - 2
製作內餡：在平底鍋中，用中火加熱紅木油。炒香切丁的洋蔥、甜椒和大蒜，直到變軟。
- 3
將撕成絲的雞肉、切碎的香菜和雞高湯加入鍋中。用鹽和胡椒調味。煮約 5 分鐘，直到稍微變濃稠。
💡 專業提示: 您可以使用吃剩的熟雞肉，或另外烹煮雞胸肉來製作此食譜。 - 4
製作玉米麵糊：在攪拌機中，混合玉米粒、牛奶、融化的奶油、糖和鹽。攪打至大部分順滑，如果喜歡，可以保留一些顆粒口感。
💡 專業提示: 如果使用新鮮玉米，可能需要多加一點牛奶，以達到攪打的稠度。 - 5
將攪打好的玉米糊倒入一個大碗中。拌入泡打粉。
💡 專業提示: 加入泡打粉後不要過度攪拌。 - 6
將一半的玉米麵糊倒入準備好的烤盤中。
💡 專業提示: 均勻鋪平。 - 7
將雞肉內餡均勻地鋪在玉米麵糊上。
💡 專業提示: 在邊緣留出少量空間，以防止內餡溢出。 - 8
將剩餘的玉米麵糊倒在雞肉內餡上，確保完全覆蓋。
💡 專業提示: 輕輕鋪平以覆蓋內餡。 - 9
烘烤 50-60 分鐘，或直到插入中心的牙籤取出時是乾淨的，並且表面呈金黃色。
💡 專業提示: 中心應該是堅實且凝固的。 - 10
讓雞肉玉米烘餅冷卻至少 15 分鐘後再切片和食用。這有助於其 properly set。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更豐富的風味，可以混合使用新鮮玉米粒和罐頭玉米粒。
- ✓確保雞肉內餡不要太濕，否則可能會使烘餅變得濕軟。
- ✓這道菜搭配沙拉或一勺酸奶油非常美味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵糊和內餡之間加入一層磨碎的起司 (如馬蘇里拉起司或溫和的白起司)。
- 將煮熟並弄碎的西班牙香腸 (chorizo) 加入雞肉內餡中，增加額外的風味。
- 在內餡中使用玉米和蔬菜的混合物，如豌豆或胡蘿蔔。