Aibika Fritters with Galip Nut Relish(Aibika 葉子酥炸餅佐加力果堅果醬)
由營養豐富的Aibika葉子製成的香脆可口酥炸餅，搭配獨特的加力果堅果製成的酸甜醬。這道菜在現代烹飪中突顯了當地食材的運用。
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🧂 食材
- 200 g Aibika 葉子(嫩葉，切碎)
- 1 medium 地瓜(去皮刨絲)
- 0.5 medium 紅蔥頭(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 large 雞蛋
- 0.5 cup 中筋麵粉
- 0.5 tsp 泡打粉
- 1 tsp 鹽
- 0.25 tsp 黑胡椒
- 4 tbsp 食用油(用於油炸)
- 50 g Galip nuts(烤過且粗略切碎)
- 0.5 cup 鳳梨(切丁)
- 2 tbsp 檸檬汁
- 1 tbsp 蜂蜜
- 1 tsp 新鮮生薑(刨絲)
- 2 tbsp 香菜(新鮮，切碎)
👨🍳 步驟
- 1
準備酥炸餅麵糊：在一個大碗中，混合刨絲的地瓜、切碎的紅蔥頭、蒜末、Aibika葉子、雞蛋、中筋麵粉、泡打粉、鹽和黑胡椒。充分攪拌均勻，直到所有材料混合在一起。
💡 專業提示: 確保Aibika葉子切得非常碎，以避免酥炸餅中有大塊的葉子。 - 2
在中型平底鍋中用中火加熱食用油。油熱後，舀取約1/4杯的酥炸餅麵糊，小心地放入鍋中。用抹刀輕輕壓平，做成餅狀。每面煎3-4分鐘，直到呈金黃酥脆。
💡 專業提示: 不要讓鍋子太擁擠；如有需要，分批煎。 - 3
將煎好的酥炸餅從鍋中取出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上吸去多餘的油。重複此步驟處理剩餘的麵糊。
💡 專業提示: 在煎製下一批的同時，將煎好的酥炸餅放在低溫烤箱中保溫。 - 4
準備加力果堅果醬：在一個小碗中，混合烤過的切碎加力果堅果、切丁的鳳梨、檸檬汁、蜂蜜、刨絲的新鮮生薑和切碎的香菜。充分攪拌均勻。
💡 專業提示: 可根據個人喜好加入更多蜂蜜或檸檬汁來調整甜度和酸度。 - 5
立即將熱騰騰的Aibika酥炸餅上桌，淋上大量的加力果堅果醬。
💡 專業提示: 這些酥炸餅最好趁熱食用。
💡 專業提示
- ✓Aibika葉子可能帶有少許黏液；確保將其切碎並與其他食材充分混合。
- ✓如果買不到Galip nuts，可以用烤過的杏仁或腰果代替，但風味會有所不同。
- ✓若想醬料更辣，可加入少許辣椒片。
✨ 創意點子
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- 在酥炸餅麵糊中加入切碎的辣椒，增加辛辣味。
- 可搭配椰漿或優格醬一起食用。