🧂 食材
- 3 cups 中筋麵粉(約 375克)
- 0.5 cup 紅糖(約 100克)
- 1 cup 液體蜂蜜(約 350克，最好使用深色且風味濃郁的蜂蜜)
- 0.75 cup 植物油(約 180毫升)
- 3 large 雞蛋
- 1 cup 咖啡或濃黑茶(冷卻至微溫)
- 2 tsp 泡打粉
- 1 tsp 小蘇打
- 1 tsp 肉桂粉
- 0.5 tsp 薑粉
- 0.5 tsp 鹽
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 180°C (350°F)。在一個 10或12杯容量的圓形中空烤模（Bundt pan）或兩個 9x5 英寸的長形烤模上塗抹油脂並撒上麵粉。
💡 專業提示: 建議使用不沾塗層的圓形中空烤模，方便脫模。 - 2
在電動攪拌機的碗中，攪打雞蛋、紅糖和植物油，直到糖溶解，混合物變得光滑蓬鬆。
💡 專業提示: 確保雞蛋和糖充分混合，以製作出更輕盈的蛋糕。 - 3
將蜂蜜和微溫的咖啡（或茶）加入蛋液混合物中，攪打至如絲般光滑。
- 4
在另一個碗中，將麵粉、泡打粉、小蘇打、肉桂粉、薑粉和鹽一起攪拌均勻。
💡 專業提示: 過篩乾性材料有助於防止結塊。 - 5
將乾性材料一次性加入濕性材料中。用低速攪拌混合，然後提高速度，攪拌至大部分結塊消失即可。麵糊會相當稀。
💡 專業提示: 不要過度攪拌麵糊，否則蛋糕可能會變硬。 - 6
將麵糊倒入準備好的烤模中。
- 7
對於圓形中空烤模，烘烤 50-55 分鐘，或直到插入蛋糕中心的木籤取出時乾淨無沾黏。長形烤模的烘烤時間請根據實際情況調整。
💡 專業提示: 檢查蛋糕是否烤熟：插入木籤，取出時應保持乾淨。 - 8
讓蛋糕在烤模中冷卻 10 分鐘，然後倒扣在網架上完全冷卻。
💡 專業提示: 讓蛋糕在烤模中短暫冷卻有助於其定型。
💡 專業提示
- ✓使用像蕎麥蜜一樣深色且風味濃郁的蜂蜜，風味最佳。
- ✓此蛋糕在室溫下密封保存，可保存最多五天。
- ✓搭配一小片鹽味奶油一起享用，增添額外風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵糊中加入切碎的核桃或葡萄乾，增加口感。
- 淋上由糖粉和牛奶製成的簡易糖霜。
- 為了製作更豐富的蛋糕，可以在兩層蛋糕之間加入一層布丁或焦糖夾心。